FORUM: Cucina & Buon Vino

15/02/2012 15:21:30 - Vinitaly 2012 - (Giacomo Parma)
Il salone internazionale del vino e dei distillati si terrà presso la fiera di Verona dal 25 al 28 Marzo:

http://www.vinitaly.com/

Aspettando vinitaly:

"""IL VINO NELL'ALTA RISTORAZIONE ITALIANA
Le domande di Vinitaly ai protagonisti del settore

Dal sondaggio “Vinitaly incontra la ristorazione italiana” [..] emerge che nel 2010 sono diminuiti i ristoranti con un’offerta di oltre 100 etichette e che i vini d’importazione sono ormai di casa nelle cantine dei ristoranti italiani.

In particolare: l’80% ha in cantina vini spumanti non made in Italy, mentre il 63% e il 60% rispettivamente ha vini bianchi e rossi stranieri.

Secondo l’85% degli intervistati, la scelta della bottiglia viene fatta dal cliente seguendo i consigli del ristoratore/sommelier, per il 73% in base al rapporto qualità/prezzo, per il 53% vale la notorietà del produttore, mentre per il 34% è importante la moda del momento.

I gusti sembrano ancora in evoluzione, e secondo le previsioni dei ristoratori continuerà a crescere la richiesta di bollicine e di vini a bassa gradazione alcolica."""

(http://aspettando.vinitaly.com/)

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