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Abbiniamo a questa ricetta un vino bianco come il " Bianco di Custoza " servito a 10°

Abbinamento

Il nome stesso di questo piatto č effettivamente la sua migliore presentazione: mille cosedde indica proprio il grande numero di legumi e verduri utilizzati per la sua preparazione.

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Mille cosedde
Cucina regionale: Calabria

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Pasta corta 350 g

2

Fave secche 150 g

3

Ceci secchi 150 g

4

Fagioli secchi 150 g

5

Verza 1/2

6

Cipolla 1

7

Carota 1

8

Sedano, gambo 1

9

Pancetta affumicata 50 g

10

Olio extravergine q.b.

11

Pecorino grattugiato q.b.

12

Sale q.b.

13

Pepe q.b.

14

Peperoncino q.b.
 
 

Mettete in ammollo, in acqua tiepida, i legumi per circa 24 ore. L'indomani scolateli, versateli in una pentola con acqua bollente e fateli cuocere.

Pulite la verza, tagliandola sottilmente; tritate la carota, la cipolla, il sedano insieme alla pancetta, passate il trito in una pentola con abbondante olio e fate rosolare a fiamma bassa.

Unitevi quindi i legumi scolati, la verza e 2 l di acqua, aggiustando di sale, pepe e peperoncino. Ai primi bollori versate la pasta e quando sarą cotta servite con abbondante pecorino grattugiato.

 

Info

Difficoltą: Facile
Tempo: 1 h 15
Categoria: Primi
Genere: nessuno

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