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Consigli |
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Abbiniamo a questa ricetta un vino bianco come il " Bianco di Custoza " servito a 10°
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Abbinamento |
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Il nome stesso di questo piatto è effettivamente la sua migliore presentazione: mille cosedde indica proprio il grande numero di legumi e verduri utilizzati per la sua preparazione.
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Links |
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Mille cosedde
Cucina
regionale: Calabria
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Pasta corta |
350 g |
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2 |
Fave secche |
150 g |
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3 |
Ceci secchi |
150 g |
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4 |
Fagioli secchi |
150 g |
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5 |
Verza |
1/2 |
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6 |
Cipolla |
1 |
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7 |
Carota |
1 |
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8 |
Sedano, gambo |
1 |
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9 |
Pancetta affumicata |
50 g |
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10 |
Olio extravergine |
q.b. |
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11 |
Pecorino grattugiato |
q.b. |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Pepe |
q.b. |
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14 |
Peperoncino |
q.b. |
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1 |
Mettete in ammollo, in acqua tiepida, i legumi per circa 24 ore.
L'indomani scolateli, versateli in una pentola con acqua bollente e fateli cuocere.
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2 |
Pulite la verza, tagliandola sottilmente; tritate la carota, la cipolla, il sedano insieme alla pancetta, passate il trito in una pentola con abbondante olio e fate rosolare a fiamma bassa.
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3 |
Unitevi quindi i legumi scolati, la verza e 2 l di acqua, aggiustando di sale, pepe e peperoncino.
Ai primi bollori versate la pasta e quando sarà cotta servite con abbondante pecorino grattugiato.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1 h 15
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Categoria: Primi
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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