A cura di Marina Lescenco

CONSIGLI PER UNA CUCINA EFFICENTE E MODERNA

Per riuscire in cucina, oltre all'ovvia preparazione di base, occorrono i giusti utensili da utilizzare per la preparazione di tutte le ricette.

PENTOLE ED AFFINI

Dal punto di vista dei materiali, i recipienti possono essere in acciaio inossidabile, alluminio, materiale anti-aderente, ferro, ghisa smaltata, rame, terracotta, porcellana, vetro smaltato.

• La pentola è il termine genericamente usato per tutti i rcecipienti per la cottura a due manici che si usa prevalentemente per cuocere i cibi con molti liquidi, come la pasta, il riso, le minestre,ecc.  E' ideale anche per la cottura a vapore.

• La pentola a pressione viene utilizzata per moltissime ricette, specie quando il tempo a disposizione è poco, ma è sopratutto consigliata per la cottura di brasati, umidi, stufati, minestroni, legumi.

• La padella è quel recipiente da cottura, generalmente poco fondo, usato per le fritture ma anche per frittate e verdure saltate. E' consigliabile avere sempre a portata un piccolo set.

• La casseruola , fornita di manico e coperchio, più bassa del suo diametro, è utile per la cottura dei risotti, spezzatini e arrosti. E' opportuno munirsi di alcune casseruole di diverse grandezze.

• I tegami hanno le sponde abbastanza basse e vengono usati per la cottura delle verdure, salse, intingoli. .Meglio averne diverse misure.

• La teglia ha le sponde basse e generalmente senza manici si usa per la preparazione al forno.

Utensili indispensabili

• I coltelli di diversa grandezza e dalle diverse funzioni.Meglio averne in acciaio temperato.

• I mestoli di legno di diversa grandezza.

• Il passaverdure è indispensabile per ridurre in purea le verdure.

• Lo schiacciapatate è indispensabile per ridurre le patate in purea.

• La mezzaluna è utilissima per tritare gli aromi, le cipolle, il lardo.

• I taglieri di legno e di plastica.

• La grattugia , una per il formaggio e una per le verdure.

• Il batticarne deve essere in acciaio inossidabile.

Utensili utili

• La bilancia.

• I contenitori per il frigorifero di diverse misure.

• La retine frangifiamma di metallo.

• Il guanto da forno.

• Le presine imbottite e lavabile.

• Il macinacaffè.

• Il macinapepe.

• Lo spremiagrumi.

• La rotella tagliapasta per fare la pasta fresca in casa.

• I tappi di varia grandezza.

I PICCOLI ELETTRODOMESTICI

• Il tritatutto che permette di tritare qualsiasi ingrediente e di stabilire la finezza della tritatura

• La centrifuga. è utile per preparazioni in pochi istanti di suchi di frutta e di verdure.

• Il frullatore che consente di preparare frullati di frutta e di verdure

• La bistecchiera

• La caffettiera

• Lo sbattitore, o mixer, che consente di preparare l'impasto di uova e di farina, montare gli albumi, la maionese ecc.

• La gelatiera che è consigliata solo per coloro che hanno l'abitudine di preparare soventemente il gelato.

• Il tostapane