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Consigli

Questa ricetta, di antico sapore, può essere preparata anche con i fagioli, che sostituiranno egregiamente le fave.

Abbinamento

Possiamo sposarci un Lanuvini, che ben si sposa sia con le fave che con i maltagliati.

Links

 

Maltagliati con fave
Cucina regionale: Marche

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Polenta q.b.

2

Farina q.b.

3

Fagioli 250 g

4

Sedano, gambo 1

5

Carota 1

6

Cipolla 1

7

Aglio 1 spicchio

8

Pomodori 300 g

9

Olio di oliva q.b.

10

Pecorino 70 g

11

Sale e pepe q.b.
 
 

Preparate la polenta e unitevi la farina; stendete l'impasto e tagliatelo.

A parte preparate un fondo di sedano, carota, cipolla, aglio; fate rosolare il tutto in olio e poi versate le fave.

Salate e lasciate bollire con il brodo di pelati, sino a cottura delle fave. Cuocete i maltagliati in acqua salata, scolateli e amalgamamateli con le fave.

Spolverate con pepe e pecorino, irrorare con un filo di olio di oliva.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h
Categoria: Piatti Unici
Genere: nessuno
Tipo: Vegetariani

LE RICETTE

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