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Consigli

La bottarga di muggine è la più pregiata, si può anche consumare spruzzandola con qualche goccia di limone e servite su fette di pane tostato caldo.

Abbinamento

Un'ottimo abbinamento è con una Vernaccia di Oristano in versione secca. Ci sentiamo di proporvi anche il Vermentino di Gallura o la quasi introvabile Malvasia di Bosa.

Links

 

Spaghetti alla bottarga
Cucina regionale: Liguria

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Spaghetti 400 g

2

Bottarga di muggine 100 g

3

Olio extravergine 4 cucchiai

4

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

5

Succo di limone qualche goccia

6

Sale q.b.

7

Pepe q.b.
 
 

Tagliate la bottarga il più sottile e mettetela in una ciotola a marinate con l `òlio per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, trasferite il recipiente con la bottarga sul fuoco e scaldatela a bagnomaria e schiacciatela.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente,scolateli e conditeli con la bottarga, il succo di limone, il prezzemolo , il pepe, mescolate e servite.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con pesce
Tipo: Veloci

LE RICETTE

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