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Consigli |
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La bottarga di muggine è la più pregiata, si
può anche consumare spruzzandola con
qualche goccia di limone e servite su fette
di pane tostato caldo.
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Abbinamento |
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Un'ottimo abbinamento è con una Vernaccia di Oristano in versione secca. Ci sentiamo di proporvi anche il Vermentino di Gallura o la quasi introvabile Malvasia di Bosa.
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Links |
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Spaghetti alla bottarga
Cucina
regionale: Liguria
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Spaghetti |
400 g |
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2 |
Bottarga di muggine |
100 g |
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3 |
Olio extravergine |
4 cucchiai |
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4 |
Prezzemolo tritato |
1 cucchiaio |
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5 |
Succo di limone |
qualche goccia |
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6 |
Sale |
q.b. |
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7 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Tagliate la bottarga il più sottile e mettetela
in una ciotola a marinate con l `òlio per
circa 2 ore.
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2 |
Trascorso questo tempo, trasferite il
recipiente con la bottarga sul fuoco e
scaldatela a bagnomaria e schiacciatela.
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3 |
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al
dente,scolateli e conditeli con la bottarga, il
succo di limone, il prezzemolo , il pepe,
mescolate e servite.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 15 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con pesce
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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