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Consigli

Servite questo piatto con il tipico contorno di Rosti: patate bollite con la buccia il giorno precedente, poi grattate e quindi rosolate nel burro, rigirandole più volte. Quando risulteranno rosolate, raccoglietele in modo da formare una torta, che ci cuoce ancora sino a quando si sia formato una crosta dorata e croccante.

Abbinamento

Un Torgiano può felicemente sposarsi con questo piatto del nord della Svizzera.

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Spezzatino di vitello alla zurighese
Cucina Internazionale: Svizzera

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Punta di filetto di vitello 600 g

2

Farina q.b.

3

Cipolle 2

4

Vino bianco secco 1 dl

5

Panna da cucina 1 dl

6

Burro 60 g

7

Sale q.b.

8

Pepe q.b.
 
 

Tagliate la carne a sottili fettine e quindi infarinatela. Sciogliete il burro in una padella e fatevi dorare le cipolle pulite e sottilmente affettate.

Quindi unitevi la carne e fatela rosolare rapidamente a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando la carne inizierà a dorare, bagnate con il vino, salate, pepate e lasciate proseguire la cottura per 2/3 minuti. Infine legate la salsa con la panna.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

LE RICETTE

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