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Consigli |
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Questo piatto si può definire un classico della cucina del territorio. Nelle isole Egati ( Favignano, Marittimo, Levanzo) veniva preparato dalle mogli dei marinai per utilizzare tutti i rimasugli del pesce invenduto. Volendo può essere un ottimo piatto unico.
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Abbinamento |
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Sposiamoci un Solopaca Bianco, servito a 13°
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Links |
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Caponata con il pesce
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Melanzane |
5 |
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2 |
Sedano bianco |
300 g |
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3 |
Cipolle |
2 |
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4 |
Olive snocciolate |
60 g |
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5 |
Capperi |
60 g |
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6 |
Pinoli |
30 g |
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7 |
Uva sultanina |
50 g |
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8 |
Passata di pomodoro |
15 dl |
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9 |
Basilico |
q.b. |
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10 |
Aceto |
15 cl |
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11 |
Zucchero |
35 g |
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12 |
Scampi ( infarinati e fritti ) |
200 g |
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13 |
Calamari ( infarinati e fritti ) |
200 g |
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14 |
Pesce spada (cotto alla griglia ) |
200 g |
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15 |
Palombo ( infarinato e fritto ) |
200 g |
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16 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Friggete le melanzane a tocchetti, dopo aver lasciato perdere la loro acqua per un’ora,
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2 |
Nell’olio usato per le melanzane soffriggere il sedano tagliato a pezzetti insieme alla cipolla affettata, alle olive, ai capperi, ai pinoli e all’uvetta.
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3 |
Non appena la cipolla diventa bionda, coprire con il passato di pomodoro e cospargere di basilico. Aggiungere l’aceto e lo zucchero e bollire lentamente per 10 minuti, poi incorporare le melanzane.
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4 |
Sistemare di sale e pepe e bollire dolcemente per altri 5 minuti. Una volta fredda la caponata, aggiungere i pesci citati precedentemente tra gli ingredienti. Servite il tutto freddo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 20 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di pesce
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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