Home RecSando

v3.0org

Connessi:

 sabato 18 maggio 2024 Ore: 11:44

MENU CUCINA

Home Cucina
Internazionale
Regionale
 

Forum
Registro Utenti
Agenda Eventi
Rec-Cartoline
Rassegna Stampa
Rec-Sondaggi
RecScatto
Novità del Sito
Cerco-Offro

Musica
Fumetti
Mistika
X non Dimenticare
Protezione Civile
Cucina
Canale Arte
Multimedia

Associazioni
Biblioteche
Città
Comitati
Commercio
Farmacie
Mercati
Metropolitana
Norme & Leggi
Numeri Utili 
Orari Trasporti
Parrocchie
Pulizia Strade
Ricorrenze
Sanità e Salute
Scuole
SDM in Rete
Sommario

Cerca nel Sito
Meteo

Chi siamo
Rec-Eventi
Speciali RecSando
 

Consigli

Questo piatto si può definire un classico della cucina del territorio. Nelle isole Egati ( Favignano, Marittimo, Levanzo) veniva preparato dalle mogli dei marinai per utilizzare tutti i rimasugli del pesce invenduto. Volendo può essere un ottimo piatto unico.

Abbinamento

Sposiamoci un Solopaca Bianco, servito a 13°

Links

 

Caponata con il pesce
Cucina regionale: Sicilia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Melanzane 5

2

Sedano bianco 300 g

3

Cipolle 2

4

Olive snocciolate 60 g

5

Capperi 60 g

6

Pinoli 30 g

7

Uva sultanina 50 g

8

Passata di pomodoro 15 dl

9

Basilico q.b.

10

Aceto 15 cl

11

Zucchero 35 g

12

Scampi ( infarinati e fritti ) 200 g

13

Calamari ( infarinati e fritti ) 200 g

14

Pesce spada (cotto alla griglia ) 200 g

15

Palombo ( infarinato e fritto ) 200 g

16

Sale e pepe q.b.
 
 

Friggete le melanzane a tocchetti, dopo aver lasciato perdere la loro acqua per un’ora,

Nell’olio usato per le melanzane soffriggere il sedano tagliato a pezzetti insieme alla cipolla affettata, alle olive, ai capperi, ai pinoli e all’uvetta.

Non appena la cipolla diventa bionda, coprire con il passato di pomodoro e cospargere di basilico. Aggiungere l’aceto e lo zucchero e bollire lentamente per 10 minuti, poi incorporare le melanzane.

Sistemare di sale e pepe e bollire dolcemente per altri 5 minuti. Una volta fredda la caponata, aggiungere i pesci citati precedentemente tra gli ingredienti. Servite il tutto freddo.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti di pesce
Tipo: Veloci

LE RICETTE

© 2000-2003 CookyNet-Buonissimo.org

 

 

Torna Su

RecSando (1995-2024) La tua Piazza Virtuale

rendering time: 0,05859s