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Consigli |
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Lo sgombro è il pesce più comune del Mediterraneo, le sue carni sono di ottima qualità. Si presta bene per tutte le preparazioni in cucina. Vi consiglio di accompagnare questo pesce sempre con una salsa tipo vinaigrette o salmorigano.
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Abbinamento |
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Abbiniamo questo piatto con un vino campano che ben accompagna tutta la cucina di pesce : Sannio Falanghina.
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Links |
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Carpaccio di sgombro
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Filetti di sgombro |
200 g |
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2 |
Dadolata di verdure varie |
25 g |
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3 |
Acciughe dissalate |
3 |
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4 |
Olio di oliva |
3 cl |
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5 |
Aceto di champagne |
1,5 cl |
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6 |
Sale |
q.b. |
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7 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Affettare sottilmente il pesce e disporlo sui piatti. Cuocere gli asparagi brevemente, mantenendoli sodi e appoggiarli in coppia sopra le fette di sgombro.
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2 |
Tritare i filetti di acciuga molto finemente e miscelarli agli ingredienti per la vinaigrette. Salare con moderazione. Spennellare le fettine di pesce con un po’ di vinaigrette.
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3 |
Con la restante condire le verdure a dadini, dopo averle lessate brevemente in acqua bollente e salata e servirle come contorno al pesce crudo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 45 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di pesce
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LE RICETTE
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