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Consigli

La seppia fa parte della famiglia dei molluschi. Ha ottime carni, più tenere di quelle del polpo, è ottima in umido con i piselli alla romana. L’abbondanza del suo nero è segno di freschezza.

Abbinamento

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano .

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Spaghetti neri

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Spaghetti 300 g

2

Seppie 300 g

3

Panna fresca 1 dl

4

Aglio, spicchio 1

5

Cipolla 1

6

Vino bianco secco 5 cl

7

Prezzemolo tritato 1 mazzetto

8

Peperone 1

9

Sale q.b.

10

Pepe bianco q.b.
 
 

Pulite le seppie, avendo cura di tenere da parte le vescichette di nero. In una padella rosolare aglio e cipolla, salare leggermente e unire le seppie tagliate ad anelli o a pezzetti; bagnare con il vino e lasciare sfumare.

Rompere le vescichette, versare l’inchiostro sulle seppie, mescolare, incoperchiare e lasciare cuocere finché le seppie risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario.Verso fine cottura, amalgamare la panna e regolare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolarli, versarli nella padella delle seppie e lasciarli insaporire nella salsina sul fuoco.

Servire spolverizzati di prezzemolo tritato e di peperoni sminuzzati.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con pesce
Tipo: Veloci

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