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Consigli |
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La seppia fa parte della famiglia dei molluschi. Ha ottime carni, più tenere di quelle del polpo, è ottima in umido con i piselli alla romana. L’abbondanza del suo nero è segno di freschezza.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano .
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Links |
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Spaghetti neri
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Spaghetti |
300 g |
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2 |
Seppie |
300 g |
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3 |
Panna fresca |
1 dl |
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4 |
Aglio, spicchio |
1 |
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5 |
Cipolla |
1 |
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6 |
Vino bianco secco |
5 cl |
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7 |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
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8 |
Peperone |
1 |
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9 |
Sale |
q.b. |
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10 |
Pepe bianco |
q.b. |
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1 |
Pulite le seppie, avendo cura di tenere da parte le vescichette di nero. In una padella rosolare aglio e cipolla, salare leggermente e unire le seppie tagliate ad anelli o a pezzetti; bagnare con il vino e lasciare sfumare.
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2 |
Rompere le vescichette, versare l’inchiostro sulle seppie, mescolare, incoperchiare e lasciare cuocere finché le seppie risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario.Verso fine cottura, amalgamare la panna e regolare di sale e pepe.
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3 |
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolarli, versarli nella padella delle seppie e lasciarli insaporire nella salsina sul fuoco.
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4 |
Servire spolverizzati di prezzemolo tritato e di peperoni sminuzzati.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con pesce
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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