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Consigli

Un consiglio per l'uvetta: prima di aggiungerla al soffritto lasciatela ammorbidire in acqua calda almeno per 2 h. Servite i calamaretti su crostini di pane condendo con il sugo di cottura.

Abbinamento

Per questo secondo piatto a base di pesce sposiamoci un Capri Bianco servito a 10°.

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Calamaretti alla napoletana
Cucina regionale: Campania

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Calamaretti 800 g

2

Pomodori maturi 500 g

3

Aglio, spicchi 2

4

Olive nere denocciolate 100 g

5

Pinoli 1 manciata

6

Uvetta 1 manciata

7

Olio extravergine q.b.

8

Sale q.b.

9

Peperoncino q.b.

10

Fette di pane q.b.
 
 

Pulite i calameretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste con i tentacoli.

Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio, aggiungendo i pinoli, l'uvetta, le olive nere ed i calamaretti.

Quindi salate e pepate il tutto, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo l'acqua se fosse necessario.

 

Info

Difficoltà: media
Tempo: 40 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce

LE RICETTE

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