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Consigli |
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Un consiglio per l'uvetta: prima di aggiungerla al soffritto lasciatela ammorbidire in acqua calda almeno per 2 h. Servite i calamaretti su crostini di pane condendo con il sugo di cottura.
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Abbinamento |
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Per questo secondo piatto a base di pesce sposiamoci un Capri Bianco servito a 10°.
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Links |
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Calamaretti alla napoletana
Cucina
regionale: Campania
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Calamaretti |
800 g |
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2 |
Pomodori maturi |
500 g |
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3 |
Aglio, spicchi |
2 |
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4 |
Olive nere denocciolate |
100 g |
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5 |
Pinoli |
1 manciata |
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6 |
Uvetta |
1 manciata |
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7 |
Olio extravergine |
q.b. |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Peperoncino |
q.b. |
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10 |
Fette di pane |
q.b. |
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1 |
Pulite i calameretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste con i tentacoli.
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2 |
Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio, aggiungendo i pinoli, l'uvetta, le olive nere ed i calamaretti.
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3 |
Quindi salate e pepate il tutto, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo l'acqua se fosse necessario.
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Info |
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Difficoltà: media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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