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Consigli

Questa verdura è molto ricca d’acqua sino al 94 per cento, ha solo 8 calorie ogni 100 grammi ed esplica una notevole azione diuretica e lassativa.

Abbinamento

Accompagnaniamo questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano "

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Zucchine fiorite

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Zucchine con il fiore 8

2

Zucchine piccole 4

3

Tarufo bianco 50 g

4

Uovo, albume 1

5

Vino bianco 1/2 bicchiere

6

Panna fresca 2 cucchiai

7

Sale q.b.

8

Pepe q.b.
 
 

Lavate le zucchine piccole, cuocetele in acqua salata e passatele al setaccio. Riunite il passato in una terrina e incorporate l’albume d’uovo montato a neve.

Prendere ora le zucchine con il fiore e cuocetele in acqua salata facendo attenzione a lasciare i fiori fuori dell’acqua. Scolatele e riempite i fiori con il passato di zucchine in cui avete incorporato l’albume.

Mettete il vino in un tegame e fatelo ridurre della metà, poi unite il tartufo, un pizzico di pepe e passate il tutto al setaccio. Incorporate ora la panna in modo da ottenere una morbida salsa.

Svuotate le zucchine con l’apposito scavino e riempitele con la salsa preparata. Disponete le zucchine su un piatto da portata e servitele ben calde.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m
Categoria: Contorni
Genere: nessuno

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