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Il Dresdner Chrimastas Stollen è stato creato dal re di torte e pasticcerie, Augusto Starke, in Sassonia ( Germania ). E' menzionato addirittura nel 1330, ma la sua origine sembra risalire nel 1400 a Dresda, dove veniva venduto al Mercato di Strietzel, il mercato di Natale più grande ( all'epoca ) di tutta la Germania. Era solito essere portato al Castello da sedici valletti per risaltarne la sua importanza e bontà. Questo costume fù continuato per diversi anni..

Abbinamento

Asti Spumante

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Dresdner Stollen
Cucina Internazionale: Germania

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina 300 g

2

Lievito di birra 40 g

3

Zucchero 100 g

4

Latte tiepido 1/4 di l

5

Limone, scorza 1/2

6

Burro 250 g

7

Uova 2 + 2 tuorli

8

Noce moscata Un pizzico

9

Mandorle 50 g

10

Chiodi di garofano q.b.

11

Sale q.b.

12

Uva passa 40 g

13

Profumo di mandorle amare q.b.

14

Arance candite 30 g

15

Limoni canditi 30 g

16

Zucchero a velo q.b.

17

Corinto 30 g

18

Malaga 40 g
 
 

Mettete la farina in una ciotola e fatevi un buco nel mezzo, unite il lievito a apezzettini e legate con del latte e lo zucchero. Lasciate in un posto caldo per 15 m a lievitare.

A questo punto incorporate il burro a pezzettini ( 200 g ), le uova intere ed i tuorli, la scorza grattugiata del limone, le spezie, il sale, le mandorle.

Lavorate aggiungendo il resto del latte a poco a poco finchè la pasta farà le bollicine e si staccherà facilmente dal cucchiaio. Questo impasto lo lascerete per altri 15 m al caldo a gonfiare, quindi aggiungerete l'uva passa ed i canditi.

Date la forma di un rotolo alla pasta e lasciatela gonfiare altri 20 m. Infine infornate a calore medio e cuocete per circa 1 h. Sfornate e, ancora caldo, spalmate di burro e cospargete di zucchero a velo.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 2h 10
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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