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Consigli

Servite la carne con il contorno di carote, zucchine e patate tagliate a navette e cotte a vapore, quindi condite con l'olio, sale e pepe.

Abbinamento

Barbera d'Asti.

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Manzo con olio di oliva

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Polpa di manzo 800 g

2

Acciughe sott'olio 4 filetti

3

Cipolla 1

4

Carote 2

5

Aglio, spicchio 1

6

Alloro, foglia 1

7

Vino bianco secco 1 bicchiere

8

Olio extravergine 6 cucchai

9

Brodo di manzo 1/4 l

10

Sale q.b.

11

Pepe q.b.
 
 

Steccate la carne con i filetti di acciughe aiutandovi con un coltello, cospargete di sale e pepe. Raschiate le carote e tagliatele a rondelle. Lavate la cipolla ed affettatela finemente. Tritate lo spicchio d'aglio.

Scaldate l'olio in un tegame, fatevi rosolare la carne, versate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la cipolla, le carote, l'aglio e l'alloro. Fate rosolare il tutto per 10 m. Aggiungete il brodo bollente e fate cuocere, afuoco moderato e tegame coperto, per 1h, rigirandola carne ogni tanto.

Acottura ultimata togliete la carne e tenetela in caldo. Fate ridurre il fondo di cottura e passatelo al passino. Affettate la polpa di manzo, disponetela sul piatto di portata ed accompagnatela con la salsa di cottura.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 40 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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