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Consigli

E’ un piatto molto appetitoso , non troppo pesante adatto per i pranzi estivi . A volte in estate la calura fa diventare disappetenti.

Abbinamento

Accompagnate questo piatto con un vino bianco frizzante, secco e ben fresco.

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Polpettone estivo

Ingredienti (per 8 persone) 

1

Carne di vitello macinata 800 g

2

Mortadella 100 g

3

Tonno sott'olio 80 g

4

Parmigiano grattugiato 50 g

5

Carota 1

6

Sedano, gambo 1

7

Acciuga dissalata 1

8

Uova 2

9

Brandy q.b.

10

Pangrattato 2 cucchiai

11

Limone, scorza grattugiata 1/2

12

Sale q.b.

13

Pepe q.b.

14

PER LA SALSA: -

15

Uova 2 tuorli

16

Limone 1

17

Cetriolini sott'aceto 3

18

Cipolline sott'aceto 4

19

Capperi 1 cucchiaio

20

Olio di oliva 3 dl

21

Sale q.b.

22

Pepe q.b.
 
 

Passate al mixer la carne, la mortadella, l’acciuga, il tonno, unite poi il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, un uovo, un tuorlo, la scorza grattugiata del limone, una spruzzata di brandy, sale e pepe, mescolate il tutto, poi date la forma di un salame.

Avvolgetelo in un telo bianco, che legherete alle estremità e al centro, immergetelo in acqua bollente salata e aromatizzata con la carota e la costa di sedano.

Lasciate cuocere per un’ora, poi lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura.

Nel frattempo preparate la salsa maionese: con i tuorli, il succo del limone, l’olio e il sale unitevi i capperi, lavati e ben sgocciolati, i cetrioli, le cipolline tritati.

Tagliate il polpettone ormai freddo a fette coprite ogni fetta con un po’ di salsa e servite.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo:
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

LE RICETTE

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