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Consigli

Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.

Abbinamento

Con questo piatto abbiniamoci dei vini bianchi come un Alcamo o il Contessa Entellina .

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Pasta con le sarde rossa

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Bucatini o maccheroncini 400 g

2

Sarde 400 g

3

Cipolla media 1

4

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

5

Semi di finocchio 1 cucchiaio

6

Olio di oliva q.b.

7

Sale e pepe q.b.
 
 

Squamate le sarde, raschiandole leggermente con un coltello, tagliate le pinne quindi privatele della testa e delle interiora e apritele togliendo contemporaneamente la lisca. Lavate e asciugatele.

Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando comincia a prendere colore, unitevi il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e i semi di finocchio precedentemente schiacciati con il batticarne.Lasciate cuocere il sugo per qualche minuto quindi aggiungetevi le sarde.

Insaporite con sale e pepe e mentre cuociono, sminuzzate le con il cucchiaio di legno.Lasciate cuocere per cinque minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quindi cuocete la pasta e scolatela molto al dente.

Versatela nella padella con il sugo di pesce, mescolate e lasciatela riposare per qualche minuto al coperto prima di servirlo.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con pesce

LE RICETTE

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