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Consigli

Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.

Abbinamento

Scegliamo per questo piatto un vino bianco da antipasti di pesce e grigliate di mare come il " Carso Malvasia ".

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Aliciotti con l'indivia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Acciughe fresche 800 g

2

Indivia riccia 1 kg

3

Aglio, spicchi 2

4

Olio di oliva q.b.

5

Sale e pepe q.b.
 
 

Mondate l’indivia scartando il torso e le foglie esterne più dure e sciupate, lavatela ripetutamente sotto l’acqua corrente quindi asciugatela e tagliuzzatela grossolanamente.

Salatela e mettetela in un colapasta lasciandovela per un paio d’ore in modo che perda parte dell’acqua di vegetazione. Staccate la testa delle acciughe, apritele lasciandole attaccate sul dorso e togliete la lisca e le interiora. Lavatele e appoggiatele su un doppio strato di carta da cucina.

Ungete con poco olio una teglia da forno del diametro di 24 cm e disponetevi le acciughe in un solo strato. Insaporite le con sale e pepe e con qualche fettina d’aglio e coprite le acciughe con parte dell’indivia. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, versando l’olio sull’ultimo strato.

Mettete la teglia nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Servite la preparazione tiepida o anche fredda.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 10 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti di pesce

LE RICETTE

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