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Consigli

Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.

Abbinamento

Abbiniamoci una bottiglia di Etna Bianco.

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Sarde fritte alla palermitana
Cucina regionale: Sicilia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Sarde fresche 600 g

2

Aceto 1 bicchiere

3

Sale q.b.

4

Olio di oliva o arachidi q.b.

5

Farina per frittura q.b.
 
 

Squamate le sarde raschiando leggermente quindi tagliate le pinne e apritele a libro, senza dividerla, togliendo la testa, le lische e le interiora.

Lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Disponetele aperte in una terrina, salatele e bagnatele con l’aceto. Copritele e lasciatele in infusione per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele con la carta da cucina e infarinatele.

Scaldate abbondantemente olio nella padella dei fritti e friggete le sarde, cinque o sei alla volta, fino a quando diventano dorate scolatele, appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina e servitele caldissime.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 2h 10 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce

LE RICETTE

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