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Consigli |
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Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci una bottiglia di Etna Bianco.
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Links |
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Sarde fritte alla palermitana
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Sarde fresche |
600 g |
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2 |
Aceto |
1 bicchiere |
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3 |
Sale |
q.b. |
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4 |
Olio di oliva o arachidi |
q.b. |
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5 |
Farina per frittura |
q.b. |
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1 |
Squamate le sarde raschiando leggermente quindi tagliate le pinne e apritele a libro, senza dividerla, togliendo la testa, le lische e le interiora.
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2 |
Lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Disponetele aperte in una terrina, salatele e bagnatele con l’aceto. Copritele e lasciatele in infusione per un paio d’ore.
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3 |
Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele con la carta da cucina e infarinatele.
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4 |
Scaldate abbondantemente olio nella padella dei fritti e friggete le sarde, cinque o sei alla volta, fino a quando diventano dorate scolatele, appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina e servitele caldissime.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 2h 10 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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