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Consigli

Questa ricetta viene molto apprezzata se cucinata in casa, viceversa è difficile trovarla proposta nei ristoranti italiani. In Francia è abitudine consumarla in alcuni ristoranti a tendenza vegetariana.

Abbinamento

Essendo il piatto proposto un'antipasto, accompagnamolo con un vino bianco come il Colli Euganei Bianco di origine veneta.

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Sedani alla crema

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Sedano bianco 1 cuore

2

Stracchino 300 g

3

Pecorino grattugiato 40 g

4

Cognac 1 cucchiaio

5

Panna 1 tazzina

6

Sale q.b.

7

Pepe q.b.

8

Noce moscata q.b.
 
 

Lavate il sedano, accorciatelo alla base e staccate le varie coste. Eliminate le coste esterne e tagliate i gambi rimasti a pezzi di una quindicina di cm ed allineate tutti i pezzi su un vassoio ricoperto da un tovagliolo, disponendoli affiancati fra loro.

Raccogliete in una ciotola lo stracchino, aggiungete il pecorino e lavorate il tutto a crema, incorporandovi in cognac, un pizzico di sale, la panna, il pepe e la noce moscata.

Ottenuta una crema liscia ed omogenea, trasferitela dentro una siringa da pasticciere munita di bocchetta piatta e spruzzate su ogniu costa di sedano una sottile venatura di formaggio.

Tenete poi il tutto in frigorifero, fino al momento di servire.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti vegetariani
Tipo: Veloci

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