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Consigli |
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Questa ricetta viene molto apprezzata se cucinata in casa, viceversa è difficile trovarla proposta nei ristoranti italiani. In Francia è abitudine consumarla in alcuni ristoranti a tendenza vegetariana.
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Abbinamento |
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Essendo il piatto proposto un'antipasto, accompagnamolo con un vino bianco come il Colli Euganei Bianco di origine veneta.
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Links |
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Sedani alla crema
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Sedano bianco |
1 cuore |
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2 |
Stracchino |
300 g |
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3 |
Pecorino grattugiato |
40 g |
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4 |
Cognac |
1 cucchiaio |
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5 |
Panna |
1 tazzina |
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6 |
Sale |
q.b. |
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7 |
Pepe |
q.b. |
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8 |
Noce moscata |
q.b. |
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1 |
Lavate il sedano, accorciatelo alla base e staccate le varie coste. Eliminate le coste esterne e tagliate i gambi rimasti a pezzi di una quindicina di cm ed allineate tutti i pezzi su un vassoio ricoperto da un tovagliolo, disponendoli affiancati fra loro.
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2 |
Raccogliete in una ciotola lo stracchino, aggiungete il pecorino e lavorate il tutto a crema, incorporandovi in cognac, un pizzico di sale, la panna, il pepe e la noce moscata.
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3 |
Ottenuta una crema liscia ed omogenea, trasferitela dentro una siringa da pasticciere munita di bocchetta piatta e spruzzate su ogniu costa di sedano una sottile venatura di formaggio.
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4 |
Tenete poi il tutto in frigorifero, fino al momento di servire.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 20 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti vegetariani
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Tipo:
Veloci
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LE RICETTE
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