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Consigli |
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Un'alternativa, piuttosto utilizzata, è quella di preparare il minestrone senza la pasta e servirlo, indipendentemente dal modo di preparazione, con alcuni crostini di pane abbrustolito. Per questa proposta dobbiamo ringraziare il Sig. Piras di San Donato Milanse ( MI ) per la preziosa collaborazione fornitaci durante la preparazione della ricetta in questione.
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Abbinamento |
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Un vino da poter degustare con questa ricetta è senz'altro il " Bianco di Custoza " che lega bene con piatti leggeri di pesce bollito e con minestre di verdure.
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Links |
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Minestrone Sardo
Cucina
regionale: Sardegna
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Pasta picolla |
200 g |
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2 |
Cimette di cavolfiore |
200 g |
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3 |
Fagiolini |
200 g |
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4 |
Zucchine |
200 g |
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5 |
Fagioli freschi sgranati |
200 g |
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6 |
Piselli freschi sgranati |
200 g |
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7 |
Patate |
2 |
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8 |
Cipolla |
1 |
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9 |
Aglio, spicchi |
2 |
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10 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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11 |
Basilico |
1 mazzetto |
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12 |
Carote |
2 |
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13 |
Sedano |
2 coste |
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14 |
Pomodorini da sugo |
200 g |
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15 |
Pancetta |
70 g |
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16 |
Sale |
q.b. |
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17 |
Olio |
q.b. |
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1 |
Lavate accuratamente le verdure, tagliate a dadini le zucchine, le carote ed il sedano; tagliate i fagiolini, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
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2 |
Tagliate a dadi anche i pomodori e privateli dei semi. Tritate finemente insieme la pancetta con la cipolla e l'aglio, metteli in una pentola con due cucchiai di olio extravergine e fateli rosolare dolcemente.
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3 |
Unite tutte le verdure e lasciatele insaporire qualche minuto, poi coprite con il brodo caldo e proseguite per circa 1 h la cottura.
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4 |
Versate nel minestrone la pasta e fatela cuocere per 7 minuti. Aggiustate quindi il sale.
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5 |
Tritate insieme prezzemolo e basilico, uniteli alla zuppa poco prima del termine della cottura; togliete dal fuoco e fate riposare per 10 minuti.
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6 |
Versate il minestrone nella zuppiera, conditelo con dell'olio extravergine crudo e servitelo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 1 h 30 m
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di carne
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LE RICETTE
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