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Consigli

Per dare più sapore a questa zuppa di origine contadina, vi suggeriamo di cospargerla con del formaggio grattugiato di qualsiasi tipo purchè stagionato.

Abbinamento

Questo piatto si abbina splendidamente con un Chianti oppure con un Rosso di Montalcino.

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Zuppa di ortiche d'orzo
Cucina regionale: Friuli Venezia Giulia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Orzo perlato 100 g

2

Germiglio di ortica 400 g

3

Pancetta 50 g

4

Olio 1/2 dl

5

Erba cipollina 30 g

6

Brodo di carne 3 dl

7

Formaggio stagionato 50 g

8

Farina 1 cucchiaio
 
 

Sbollentate le ortiche in acqua salata, scolatele e tritatele finemente.

In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche.

Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente.

A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più apore aggiungete del formaggio.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 30 m
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di carne

LE RICETTE

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