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Abbinamento

Sposiamo questo piatto con un Conero Rosso Giovane.

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Zuppa di fagioli molisana
Cucina regionale: Molise

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Cannellini secchi 500 g

2

Cotiche di maiale 250 g

3

Pomodori pelati 6

4

Cipolla 1

5

Aglio, spicchio 1

6

Sedano, costa 1

7

Basilico q.b.

8

Olio extravergine q.b.

9

Sale q.b.

10

Peperoncino 1

11

Pepe q.b.
 
 

Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda.

A parte lessate le cotiche, tagliate a pezzetti e a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale.

Intanto preparate un sughetto: soffriggette in olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe.

Un quarto d'ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di verdura

LE RICETTE

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