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Consigli |
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Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.
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Abbinamento |
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Un valido abbinamento è con uno Scavigna Bianco.
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Links |
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Capitone in sugo alla Calabrese
Cucina
regionale: Calabria
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Capitone |
1 kg |
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2 |
Cipolla |
1 |
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3 |
Aglio, spicchi |
2 |
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4 |
Olive verdi |
2 cucchiai |
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5 |
Olio di oliva |
4 cucchiai |
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6 |
Capperi |
2 cucchiai |
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7 |
Salsa di pelati |
1 tazza |
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8 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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9 |
Limone |
1 |
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10 |
Sale |
q.b. |
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11 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. Quindi rosolatelo nell'olio bollente, rigirandolo da tutti i lati, quindi aggiungetevi la cipolla e l'aglio tritati e lasciatelo appassire.
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2 |
Dopo qualche minuto spruzzate qualche goccia di limone, quindi aggiungetevi la salsa dei pomodori spezzettati accuratamente con un trito di olive, i capperi senza il sale e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere dolcemente per una mezz'ora.
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3 |
A cottura ultimata distribuite il capitone nei sei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento e quindi servite.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 50 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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