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Consigli

Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.

Abbinamento

Un valido abbinamento è con uno Scavigna Bianco.

Links

 

Capitone in sugo alla Calabrese
Cucina regionale: Calabria

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Capitone 1 kg

2

Cipolla 1

3

Aglio, spicchi 2

4

Olive verdi 2 cucchiai

5

Olio di oliva 4 cucchiai

6

Capperi 2 cucchiai

7

Salsa di pelati 1 tazza

8

Prezzemolo 1 mazzetto

9

Limone 1

10

Sale q.b.

11

Pepe q.b.
 
 

Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. Quindi rosolatelo nell'olio bollente, rigirandolo da tutti i lati, quindi aggiungetevi la cipolla e l'aglio tritati e lasciatelo appassire.

Dopo qualche minuto spruzzate qualche goccia di limone, quindi aggiungetevi la salsa dei pomodori spezzettati accuratamente con un trito di olive, i capperi senza il sale e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere dolcemente per una mezz'ora.

A cottura ultimata distribuite il capitone nei sei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento e quindi servite.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce

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