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Consigli |
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Tipico dolce austriaco a base di mele e pasta-sfoglia,l'apfelstrudel pur essendo una ricetta tipica del Tirolo è comunemente degustato anche nel Trentino. Questa ricetta è stata selezionata per il " Dolce dell'Anno 1923" durante la manifestazione " Gara di Cucina " svoltasi a Vienna durante il mese di Settembre proprio di quell'anno.
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Abbinamento |
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Un buon abbinamento enologico risulta essere con il Vin Santo del Trentino, oppure con il Colli Orientali.
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Links |
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Apfelstrudel
Cucina
Internazionale: Austria
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Farina bianca |
250 g |
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2 |
Uovo |
1 |
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3 |
Zucchero |
100 g |
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4 |
Burro |
150 g |
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5 |
Uvetta |
50 g |
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6 |
Mele Renette |
800 g |
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7 |
Sale |
1 pizzico |
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8 |
Pane grattugiato |
3 cucchiai |
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9 |
Pinoli |
50 g |
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10 |
Cannella |
1 cucchiaino |
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11 |
Zucchero a velo |
1 cucchiaino |
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12 |
Limone |
1 |
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1 |
In una terrina mettete la farina, uovo, 25 g. di zucchero, un pizzico di sale, 50 g. di burro fuso e l'acqua.Impastate con le mani fino ad avere la pasta morbida, ma non collosa.
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2 |
Lavorate a lungo la pasta sbattendola sul piano di lavoro, farne una palla e coprirla con una casseruola riscaldata senza che questa venga a contatto con la pasta.
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3 |
Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolarla ed asciugarla. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili.Friggete il pane in 25 g. di burro fuso.
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4 |
Stendete la pasta a circa 2 mm di spessore.Ricopritela con le mele, le uvette, i pinoli e il pane grattugiato, lasciando 2 cm di bordo libero tutto attorno.
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5 |
Spolverizzate con il zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Arrotolare il dolce e chiudere i bordi accuratamente.
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6 |
Trasferire il rotolo su una placca imburrata e spennellarlo con il restante burro fuso. Mettetelo in forno a 160° per circa 1h. Lasciate in forno spento per altri 15 m. Spolverizzate con zucchero a velo e servite il dolce tiepido.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 50 m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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