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Tipico dolce austriaco a base di mele e pasta-sfoglia,l'apfelstrudel pur essendo una ricetta tipica del Tirolo è comunemente degustato anche nel Trentino. Questa ricetta è stata selezionata per il " Dolce dell'Anno 1923" durante la manifestazione " Gara di Cucina " svoltasi a Vienna durante il mese di Settembre proprio di quell'anno.

Abbinamento

Un buon abbinamento enologico risulta essere con il Vin Santo del Trentino, oppure con il Colli Orientali.

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Apfelstrudel
Cucina Internazionale: Austria

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina bianca 250 g

2

Uovo 1

3

Zucchero 100 g

4

Burro 150 g

5

Uvetta 50 g

6

Mele Renette 800 g

7

Sale 1 pizzico

8

Pane grattugiato 3 cucchiai

9

Pinoli 50 g

10

Cannella 1 cucchiaino

11

Zucchero a velo 1 cucchiaino

12

Limone 1
 
 

In una terrina mettete la farina, uovo, 25 g. di zucchero, un pizzico di sale, 50 g. di burro fuso e l'acqua.Impastate con le mani fino ad avere la pasta morbida, ma non collosa.

Lavorate a lungo la pasta sbattendola sul piano di lavoro, farne una palla e coprirla con una casseruola riscaldata senza che questa venga a contatto con la pasta.

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolarla ed asciugarla. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili.Friggete il pane in 25 g. di burro fuso.

Stendete la pasta a circa 2 mm di spessore.Ricopritela con le mele, le uvette, i pinoli e il pane grattugiato, lasciando 2 cm di bordo libero tutto attorno.

Spolverizzate con il zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Arrotolare il dolce e chiudere i bordi accuratamente.

Trasferire il rotolo su una placca imburrata e spennellarlo con il restante burro fuso. Mettetelo in forno a 160° per circa 1h. Lasciate in forno spento per altri 15 m. Spolverizzate con zucchero a velo e servite il dolce tiepido.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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