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Consigli

Questo piatto inglese si abbina con un contorno di piselli lessati e conditi con del burro fresco.

Abbinamento

Anche se gli inglesi difficilmente abbinano questo piatto con un vino, noi vi suggeriamo un buon rosso, come il Vino Nobile di Montepulciano.

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Anatra alla salsa di mele
Cucina Internazionale: Gran Bretagna

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Anatra 1 media

2

Farina 20 g

3

VIno bianco secco 2 bicchieri

4

Burro q.b.

5

Sale e pepe q.b.

6

PER IL RIPIENO:

7

Cipolle 2

8

Pangrattato 3 cucchiai

9

Uovo 1 tuorlo

10

Salvia 10 foglie

11

Burro 50 g

12

Sale e pepe q.b.

13

PER LA SALSA:

14

Mele renetta 4

15

Burro 30 g

16

Zucchero 20 g

17

Limone 1/2

18

Chiodi di garofano 3
 
 

Per il ripieno: sbucciate le cipolle e fate bollire per 5 m, al termine scolatele e tritale con le foglie di salvia ed impastate il trito con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo, il pan grattato, il sale ed il pepe.

Mettete quindi questo ripieno all'interno dell'anatra, pulita dalle interiora, cucitela con del filo e legatela. Fondete quindi il burro in un pentolino e spalmatelo sull'anatra, salatela, pepatela e ponetela in forno a temperatura media.

Lasciate quindi dorare da tutte le parti l'anatra, bagnandola di tanto in tanto con il vino e lasciando cuocere per circa 1h 30 m. Quando sarà tenera slegatela e, sempre mantenendola al caldo, unite la farina al fondo di cottura, mescolate per bene, diluite con del brodo e lasciate bollire per circa 5 minuti.

Per la salsa: sbucciate le mele, tagliatele a fettine, mettetele in un tegame sul fuoco con poca acqua, con il succo di un limone, i chiodi di garofano, lo zucchero ed il burro e lasciate sul fuoco per circa 20 m, rimestando abbastanza di frequente.

Al termine servite l'anatra e a parte la salsa, ben calda.

 

Info

Difficoltà: Difficile
Tempo: 2 h 05 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

LE RICETTE

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