Ingredienti (per 4 persone)

1	Anatra	1 media
2	Farina	20 g
3	VIno bianco secco	2 bicchieri
4	Burro	q.b.
5	Sale e pepe	q.b.
6	PER IL RIPIENO:
7	Cipolle	2
8	Pangrattato	3 cucchiai
9	Uovo	1 tuorlo
10	Salvia	10 foglie
11	Burro	50 g
12	Sale e pepe	q.b.
13	PER LA SALSA:
14	Mele renetta	4
15	Burro	30 g
16	Zucchero	20 g
17	Limone	1/2
18	Chiodi di garofano	3

1	Per il ripieno: sbucciate le cipolle e fate bollire per 5 m, al termine scolatele e tritale con le foglie di salvia ed impastate il trito con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo, il pan grattato, il sale ed il pepe.
2	Mettete quindi questo ripieno all'interno dell'anatra, pulita dalle interiora, cucitela con del filo e legatela. Fondete quindi il burro in un pentolino e spalmatelo sull'anatra, salatela, pepatela e ponetela in forno a temperatura media.
3	Lasciate quindi dorare da tutte le parti l'anatra, bagnandola di tanto in tanto con il vino e lasciando cuocere per circa 1h 30 m. Quando sarà tenera slegatela e, sempre mantenendola al caldo, unite la farina al fondo di cottura, mescolate per bene, diluite con del brodo e lasciate bollire per circa 5 minuti.
4	Per la salsa: sbucciate le mele, tagliatele a fettine, mettetele in un tegame sul fuoco con poca acqua, con il succo di un limone, i chiodi di garofano, lo zucchero ed il burro e lasciate sul fuoco per circa 20 m, rimestando abbastanza di frequente.
5	Al termine servite l'anatra e a parte la salsa, ben calda.

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