 |
Consigli |
 |
|
La Russia propone diversi piatti, estremamente semplici nella presentazione, molto elaborati proprio a livello di cottura. Le salse sono da sempre il contorno ideale per questi piatti che potranno essere accompagnati da patate o da piselli al burro.
|
|
|
Abbinamento |
|
|
Una Barbera D'Alba si sposerà molto bene con questo piatto dai sapori forti e decisi.
|
|
|
Links |
|
|
Polpettine piccanti
Cucina
Internazionale: Russia
|
|
|
Ingredienti
(per 4 persone)
|
|
1 |
PER LE POLPETTE: |
- |
|
2 |
Polpa di manzo |
350 g |
|
3 |
Panino raffermo |
1 |
|
4 |
Latte |
1/2 bicchiere |
|
5 |
Cipolla |
1 |
|
6 |
Acciuga salata |
1 |
|
7 |
Uovo |
1 |
|
8 |
Limone, buccia grattugiata |
1 piccola |
|
9 |
Sale e pepe |
q.b. |
|
10 |
PER LA COTTURA: |
- |
|
11 |
Brodo |
1, 25 l |
|
12 |
Alloro |
2 foglie |
|
13 |
Chiodi di garofano |
Alcuni |
|
14 |
PER LA SALSA: |
- |
|
15 |
Burro e farina |
100 g |
|
16 |
Uovo |
1 tuorlo |
|
17 |
Vino bianco e brodo |
2 bicchieri |
|
18 |
Capperi sotto sale |
20 g |
|
19 |
Panna da cucina |
1/2 bicchiere |
|
20 |
Zucchero |
q.b. |
| |
| |
|
1 |
Lasciate il panino in ammolllo nel latte e nel frattempo tritate la carne di manzo. Strizzate quindi il panino e mescolatelo alla carne, unendovi la cipolla tritata, sale, pepe, l'acciuga sciacquata de tritata, la buccia di limone grattugiata e l'uovo.
|
|
|
2 |
Formate una dozzina di polpette. Mettete quindi sul fuoco il brodo ed unitevi la cipolla steccata con i chiodi di garofano e le foglie di alloro, portate a bollore ed inseritevi le polpette, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
|
|
|
3 |
Toglietele dalla pentola, lasciatele sgocciolare in un piatto da portata e fate addensare in un pentolino, a fuoco moderato, la mistura di capperi dissalati e tritati, il vino, 1 bicchiere di brodo, il succo di limone, il tuorlo d'uovo, il burro, la farina, il sale, il pepe e lo zucchero.
|
|
|
4 |
Dopo aver addensato il tutto, incorporatevi la panna, mescolate e versate sulle polpette che andranno servite molto calde.
|
|
|
|
|
|
|
Info |
|
|
Difficoltà: Media
|
|
Tempo: 1 h 15 m
|
|
Categoria: Secondi
|
|
Genere: Secondi con carne
|
LE RICETTE
|
