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Abbinamento

Sposiamo questo piatto con un vino rosso come il Rossese di Dolceacqua.

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Coniglio con le prugne
Cucina Internazionale: Belgio

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Coniglio 1 kg

2

Cipolle 250 g

3

Prugne secche 200 g

4

Uvetta passa 70 g

5

Brodo di carne q.b.

6

Aceto di vino rosso 1 bicchiere

7

Farina 1/2 tazza

8

Prezzemolo q.b.

9

Alloro q.b.

10

Timo q.b.

11

Burro 60 g

12

Sale q.b.

13

Pepe q.b.
 
 

Lavate le prugne e l'uvetta, lasciatele a mollo in acqua per 3 h. Nel frattempo lavate il coniglio con acuqa e aceto, asciuagatelo, tagliatelo a pezzetti piuttosto regolari e passatelo nella farina.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare bene da entrambi le parti, rivoltandoli spesso.

Sbucciate le cipolle, unite al coniglio 1/2 bicchiere di brodo, mescolate e aggiungete le cipolle, il mazzetto aromatico e salate. Copritelo, lasciatelo cuocere per 45 m, bagnando con altro brodo se necessario.

Aggiungete le prugne e l'uvetta scolate dall'acqua e lasciate proseguire la cottura per 20 m. Infine eliminate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e quindi servite.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

LE RICETTE

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