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Eccoci di fronte ad un piatto estremamente gustoso: la fagiolata. La ricetta originale della Feijoada richiede lingua affumicata e carne secca di maiale la cui importazione è vietata in Italia.

Abbinamento

Sposiamolo con il classico " cachaca ", la grappa brasiliana che sicuramente non vi darà problemi di digestione.

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Feijoada
Cucina Internazionale: Brasile

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Fagioli neri 2 kg

2

Salsiccia 200 g

3

Orecchia di maiale 1

4

Costine di maiale 300 g

5

Pancetta affumicata 200 g

6

Cipolle 2

7

Aglio, spicchi 3

8

Olio di oliva q.b.

9

Prezzemolo q.b.

10

Alloro, foglia 1

11

Sale q.b.

12

Pepe q.b.
 
 

Lasciate i fagioli a bagno per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro e fate altrettanto con i pezzi di maiale.

Fate bollire i pezzi di maiale per mezz’ora e, dopo averli scolati, sistemateli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. A questo punto aggiungete le costine.

In una padella a parte soffriggete olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungete un pò del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.

La feijoada viene servita in terrine di coccio accompagnata da una salsa cruda di cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio e succo di limone.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m + 12 h
Categoria: Secondi
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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