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Consigli |
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Eccoci di fronte ad un piatto estremamente gustoso: la fagiolata. La ricetta originale della Feijoada richiede lingua affumicata e carne secca di maiale la cui importazione è vietata in Italia.
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Abbinamento |
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Sposiamolo con il classico " cachaca ", la grappa brasiliana che sicuramente non vi darà problemi di digestione.
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Links |
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Feijoada
Cucina
Internazionale: Brasile
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Fagioli neri |
2 kg |
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2 |
Salsiccia |
200 g |
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3 |
Orecchia di maiale |
1 |
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4 |
Costine di maiale |
300 g |
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5 |
Pancetta affumicata |
200 g |
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6 |
Cipolle |
2 |
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7 |
Aglio, spicchi |
3 |
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8 |
Olio di oliva |
q.b. |
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9 |
Prezzemolo |
q.b. |
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10 |
Alloro, foglia |
1 |
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11 |
Sale |
q.b. |
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12 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Lasciate i fagioli a bagno per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro e fate altrettanto con i pezzi di maiale.
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2 |
Fate bollire i pezzi di maiale per mezz’ora e, dopo averli scolati, sistemateli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
A questo punto aggiungete le costine.
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3 |
In una padella a parte soffriggete olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungete un pò del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
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4 |
La feijoada viene servita in terrine di coccio accompagnata da una salsa cruda di cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio e succo di limone.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30 m + 12 h
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Categoria: Secondi
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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