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Consigli |
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La storia di questa specialità inizia nel 1832 quando un'apprendista cuoco di 16 anni, chiamato Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich. Il successo fù tale che venne diffusa in tal modo da farla diventare famosa in tutto il mondo. La ricetta, ancor'oggi, è conservata in segreto presso l'Hotel Sacher di Vienna, dove viene prodotta con gli ingredienti originali e spedita quotidianamente in tutto il mondo.
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Abbinamento |
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La Sacher Torte non vuole vini con sè; tuttavia possiamo abbinarla con un Passito di Pantelleria.
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Links |
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Sacher Torte
Cucina
Internazionale: Austria
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Cioccolato fondente |
150 g |
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2 |
Burro |
150 g |
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3 |
Zucchero semolato |
150 g |
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4 |
Sale |
1 pizzico |
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5 |
Uova |
6 |
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6 |
Lievito in polvere |
2 cucchiaini |
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7 |
Farina bianca |
150 g |
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8 |
PER LA FARCITURA: |
- |
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9 |
Marmellata di albicocche |
4 cucchiai |
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10 |
Glassa al cioccolato |
q.b. |
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1 |
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale.
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2 |
Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente.
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3 |
Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imburrata. Mettete la torta per circa 1 h in un forno già caldo a 160°
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4 |
Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 20 m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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