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Consigli |
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Questo piatto è da attribuirsi alla cucina Svizzera ma, a dire il vero, ha diversi " progenitori " in molte zone del Nord Italia.
Quando la cottura sarà a termine, coprite con del cioccolato fondente fuso e decorate con la panna montata.
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Abbinamento |
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Sposiamo questo piatto con un vino come " l'Aleatico di Gradoli ", un buon rosso passito da gustare con ciambelle e con le torte a base di frutta secca.
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Links |
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Torta di castagne
Cucina
Internazionale: Svizzera
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Castagne |
300 g |
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2 |
Zucchero |
180 g |
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3 |
Uova |
6 |
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4 |
Mandorle sgusciate |
50 g |
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5 |
Pan grattato |
50 g |
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6 |
Panna da montare |
25 dl |
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7 |
Marmellata di mirtilli rossi |
2 cucchiai |
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8 |
Cioccalato fondente |
q.b. |
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9 |
Panna montata |
q.b. |
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1 |
Incidete le castagne sulla parte rotonda e cuocete in forno a 200° per circa 15 m. Quindi sbucciatele, gettatele in acqua bollente, lessate per 20 m e poi sgocciolatele e passatele al passaverdure finchè sono calde.
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2 |
Separate gli albumi dai tuorli e sbattete quest'ultimi con lo zucchero sino all'ottenimento di una crema schiumosa. Unitevi 200 g di purea di castagne , le mandorle macinate, il pan grattato e gli albumi montati a neve ferma.
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3 |
Ungete di burro una tortiera apribile, versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 m. Controllate la cottura e quindi sfornatela, lasciatela raffreddare e tagliatela in due strati orizzontali.
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4 |
Passate quindi a preparare il ripieno montando la panna con lo zucchero ed unendo delicatamente i 100 g rimanenti di castagne, lessate e passate al setaccio. Con il ripieno farcite il primo strato di torta, poi sovrapponete il secondo strato e spalmate la marmellata di mirtilli sulla superficie superiore.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1h 10 m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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