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Consigli

Il Cskikòs era il mandriano o pastore che conduceva una vita nomade. Questa ricetta prende il nome proprio da questo pastore. Vi suggeriamo di servire con un contorno di patate lesse cosparso di prezzemolo tritato.

Abbinamento

Un abbinamento definibile ideale, è con una buona bottiglia di vino rosso di buon corpo come la " Bonarda ", ma anche altri vini rossi più tipici della vostra regione.

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Tokàny del Csikòs
Cucina Internazionale: Ungheria

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Carne di maiale 1 kg

2

Speck affumicato 100 g

3

Peperoni verdi 2

4

Pomodori grossi 2

5

Cipolla 1

6

Panna acida 1/4 di l

7

Farina 30 g

8

Paprika 10 g

9

Strutto 100 g

10

Sale q.b.
 
 

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a striscioline. Scaldate lo strutto in un tegame e rosolotevi lo speck tagliato a dadini e la cipolla finemente tritata.

Appena preso colore, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprika, versatevi dell'acqua e fate alzare velocemente il bollore. Aggiungete quindi la carne e lasciatela cuocere per 50 m a fuoco moderato, dopo aver incoperchiato.

Talvolta mescolate e controllate se fosse necessario aggiungere dell'acqua. Quando la carne è quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati, aggiustate di sale, quindi lasciate ultimare la cottura.

Infine frullate la panna con la farina e versate il composto sulla pietanza, facendo lzare brevemente il bollore.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 10m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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