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Consigli |
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Il Cskikòs era il mandriano o pastore che conduceva una vita nomade. Questa ricetta prende il nome proprio da questo pastore.
Vi suggeriamo di servire con un contorno di patate lesse cosparso di prezzemolo tritato.
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Abbinamento |
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Un abbinamento definibile ideale, è con una buona bottiglia di vino rosso di buon corpo come la " Bonarda ", ma anche altri vini rossi più tipici della vostra regione.
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Links |
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Tokàny del Csikòs
Cucina
Internazionale: Ungheria
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Carne di maiale |
1 kg |
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2 |
Speck affumicato |
100 g |
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3 |
Peperoni verdi |
2 |
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4 |
Pomodori grossi |
2 |
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5 |
Cipolla |
1 |
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6 |
Panna acida |
1/4 di l |
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7 |
Farina |
30 g |
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8 |
Paprika |
10 g |
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9 |
Strutto |
100 g |
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10 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a striscioline. Scaldate lo strutto in un tegame e rosolotevi lo speck tagliato a dadini e la cipolla finemente tritata.
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2 |
Appena preso colore, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprika, versatevi dell'acqua e fate alzare velocemente il bollore. Aggiungete quindi la carne e lasciatela cuocere per 50 m a fuoco moderato, dopo aver incoperchiato.
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3 |
Talvolta mescolate e controllate se fosse necessario aggiungere dell'acqua. Quando la carne è quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati, aggiustate di sale, quindi lasciate ultimare la cottura.
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4 |
Infine frullate la panna con la farina e versate il composto sulla pietanza, facendo lzare brevemente il bollore.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1h 10m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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