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Consigli

Anche se la tradizione lo vuole un piatto francese, ed infatti anche noi lo inseriamo fra questi, la crepes è in realtà una produzione monegasca. E' nato nel 1896 al Caffè de Paris di Montecarlo e fù dedicato al Principe di Galles che l'aveva apprezzato in maniera particolare. Fù chiamato suzette perchè il Principe volle omaggiare la dama che era in sua compagnia.

Abbinamento

A questo dolce abbiniamoci lo spumante come " Asti " oppure uno Brachetto d'Acqui.

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Crepes suzette
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Zucchero 80 g

2

Zucchero, zollette 12

3

Uova 2

4

Farina 125 g

5

Burro 120 g

6

Latte 3 dl

7

Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio

8

Brandy 1 cucchiao

9

Sale q.b.

10

Arancie 4

11

Limone 1

12

Grand Marnier 4 bicchieri

13

Cognac 2 bicchieri

14

Maraschino 1 bicchierino
 
 

In una terrina riunite lo zucchero, la farina, il sale, aggiungete uno alla volta le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, ottenendo un impasto liscio senza lavorare troppo la pasta.

Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.

Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.

In una padella larga sciogliete il cucchiaio di zucchero con i liquori, una scorza di limone ed una di arancia, l'impasto preparato e far prendere l'ebollizione.

Inserite una dopo l'altra le crepes, piegatele in quattro ed allineatele sull'orlo della padella riunendoli di nuovo tutte e facendole impregnare bene della salsa che nel frattempo si è addensata.

Servite le crepes in piattini individuali ben caldi e ricopriteli leggermente dalla salsa ben densa.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 40m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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