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Consigli |
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Anche se la tradizione lo vuole un piatto francese, ed infatti anche noi lo inseriamo fra questi, la crepes è in realtà una produzione monegasca. E' nato nel 1896 al Caffè de Paris di Montecarlo e fù dedicato al Principe di Galles che l'aveva apprezzato in maniera particolare. Fù chiamato suzette perchè il Principe volle omaggiare la dama che era in sua compagnia.
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Abbinamento |
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A questo dolce abbiniamoci lo spumante come " Asti " oppure uno Brachetto d'Acqui.
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Links |
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Crepes suzette
Cucina
Internazionale: Francia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Zucchero |
80 g |
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2 |
Zucchero, zollette |
12 |
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3 |
Uova |
2 |
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4 |
Farina |
125 g |
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5 |
Burro |
120 g |
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6 |
Latte |
3 dl |
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7 |
Acqua di fiori d'arancio |
1 cucchiaio |
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8 |
Brandy |
1 cucchiao |
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9 |
Sale |
q.b. |
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10 |
Arancie |
4 |
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11 |
Limone |
1 |
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12 |
Grand Marnier |
4 bicchieri |
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13 |
Cognac |
2 bicchieri |
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14 |
Maraschino |
1 bicchierino |
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1 |
In una terrina riunite lo zucchero, la farina, il sale, aggiungete uno alla volta le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, ottenendo un impasto liscio senza lavorare troppo la pasta.
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2 |
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.
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3 |
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.
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4 |
In una padella larga sciogliete il cucchiaio di zucchero con i liquori, una scorza di limone ed una di arancia, l'impasto preparato e far prendere l'ebollizione.
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5 |
Inserite una dopo l'altra le crepes, piegatele in quattro ed allineatele sull'orlo della padella riunendoli di nuovo tutte e facendole impregnare bene della salsa che nel frattempo si è addensata.
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6 |
Servite le crepes in piattini individuali ben caldi e ricopriteli leggermente dalla salsa ben densa.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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