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Consigli |
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Per la realizzazione del piatto utilizzare le lumache con la chiusura calcarea che ne ottura il guscio.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un bianco Francese oppure, nel caso non si riuscissero a reperire, un Sauvignon od un Tocai del Collio.
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Links |
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Lumache alla Bourguignonne
Cucina
Internazionale: Francia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Lumache |
50 |
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2 |
Burro rammollito |
400 g |
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3 |
Scalogno |
40 g |
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4 |
Prezzemolo |
25 g |
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5 |
Sale fino |
10 g |
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6 |
Pepe macinato |
2 g |
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7 |
Mollica di pane |
q.b. |
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1 |
Mettete in una terrina il burro rammollito, lo scalogno ed il prezzemolo finemente tritati, il sale, il pepe e fatene un impasto omogeneo.
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2 |
Allineare sul tavolo le lumache e le loro conchiglie. Mettete nel fondo di ogni conchiglia 5 g di burro composto, poi una lumaca e sopra altri 5 g di burro composto, premendolo bene.
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3 |
Mettete le lumache cosi preparate in piatti da gratino, cospargetele di mollica di pane grattugiata, spruzzatele di burro fuso e passatele nel forno a calore alto. Ritirarle dopo 8 m e servirle immediatamente.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 30m
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Categoria: Altri
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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