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Consigli

Per la realizzazione del piatto utilizzare le lumache con la chiusura calcarea che ne ottura il guscio.

Abbinamento

Abbiniamoci un bianco Francese oppure, nel caso non si riuscissero a reperire, un Sauvignon od un Tocai del Collio.

Links

 

Lumache alla Bourguignonne
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Lumache 50

2

Burro rammollito 400 g

3

Scalogno 40 g

4

Prezzemolo 25 g

5

Sale fino 10 g

6

Pepe macinato 2 g

7

Mollica di pane q.b.
 
 

Mettete in una terrina il burro rammollito, lo scalogno ed il prezzemolo finemente tritati, il sale, il pepe e fatene un impasto omogeneo.

Allineare sul tavolo le lumache e le loro conchiglie. Mettete nel fondo di ogni conchiglia 5 g di burro composto, poi una lumaca e sopra altri 5 g di burro composto, premendolo bene.

Mettete le lumache cosi preparate in piatti da gratino, cospargetele di mollica di pane grattugiata, spruzzatele di burro fuso e passatele nel forno a calore alto. Ritirarle dopo 8 m e servirle immediatamente.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 30m
Categoria: Altri
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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