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Consigli |
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L’astice è una delicatezza culinaria e viene messo in commercio vivo. Le migliori qualità sono quelle di colore blu-nero, provenienti dalla Norvegia e dalla Svezia. Anche gli astici come i gamberi vengono uccisi tuffandoli in acqua bollente.
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Abbinamento |
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Consiglio di abbinarci un Capri Bianco oppure un Alghero Torbato
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Links |
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Cockatail esotico
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Astici |
2 da 700 g |
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2 |
Mais in grani |
50 g |
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3 |
Carote, cipolle,sedano |
150 g |
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4 |
Noce di cocco |
1/4 |
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5 |
Invidia belga |
1 cespo |
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6 |
Carota |
1 |
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7 |
Sedano, costa |
1 |
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8 |
Radicchio |
1 |
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9 |
Olio di oliva |
q.b. |
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10 |
Senape |
40 g |
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11 |
Limone |
1/2 |
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12 |
Sale e pepe |
q.b. |
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1 |
Lessate gli astici in abbondante acqua salata con carote, cipolle e sedano. Taglialeteli a metà, togliete la polpa della carcassa e dividetela a tocchetti.
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2 |
Tagliate a fettine sottili la lattuga belga, la carota, il sedano , la noce di cocco e il radicchio. Mescolate con la polpa dell’astice e il mais.
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3 |
Preparate una salsina con olio, senape, succo di limone, sale e pepe, miscelatela ed aggiungetela alla preparazione. Ricomponete il tutto dentro i quattro gusci e servire
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 35 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di pesce
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LE RICETTE
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