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Consigli

L’astice è una delicatezza culinaria e viene messo in commercio vivo. Le migliori qualità sono quelle di colore blu-nero, provenienti dalla Norvegia e dalla Svezia. Anche gli astici come i gamberi vengono uccisi tuffandoli in acqua bollente.

Abbinamento

Consiglio di abbinarci un Capri Bianco oppure un Alghero Torbato

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Cockatail esotico

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Astici 2 da 700 g

2

Mais in grani 50 g

3

Carote, cipolle,sedano 150 g

4

Noce di cocco 1/4

5

Invidia belga 1 cespo

6

Carota 1

7

Sedano, costa 1

8

Radicchio 1

9

Olio di oliva q.b.

10

Senape 40 g

11

Limone 1/2

12

Sale e pepe q.b.
 
 

Lessate gli astici in abbondante acqua salata con carote, cipolle e sedano. Taglialeteli a metà, togliete la polpa della carcassa e dividetela a tocchetti.

Tagliate a fettine sottili la lattuga belga, la carota, il sedano , la noce di cocco e il radicchio. Mescolate con la polpa dell’astice e il mais.

Preparate una salsina con olio, senape, succo di limone, sale e pepe, miscelatela ed aggiungetela alla preparazione. Ricomponete il tutto dentro i quattro gusci e servire

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 35 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti di pesce

LE RICETTE

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