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Consigli

Questo contorno deve essere servito nelle conchiglie cosparso con del prezzemolo tritato. Questa ricetta è una preparazione classica che viene comunemente servita specie nelle zone costiere.

Abbinamento

Abbiniamoci un bianco come " L'Oltrepò Pavese Malvasia ", che viene specialmente abbinato agli antipasti leggeri. Da provare anche con il Culatello.

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Saint-Jacques alla Provenzale
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Saint-Jacques 1 kg

2

Scalogno 2

3

Algio, spicchi 1

4

Farina 3 cucchiai

5

Burro 45 g

6

Olio 1 cucchiaio

7

Vino bianco 1 dl

8

Sale q.b.

9

Pepe q.b.
 
 

Lavate le conchiglie, lasciandole sotto l'acqua corrente per un paio d'ore. Poi apritele, estraete il mollusco, tagliatelo a metà e cospargetelo con sale e pepe.

In un tegame scaldate l'olio con 30 g di burro e, dopo aver infarinato leggermente i molluschi, friggeteli pochi alla volta per 3 m, in modo che diventino ben dorati.

In un altro tegame sciogliete 15 g di burro e cuocete, dopo averli tagliati finemente, gli scalogni per 3 m e l'aglio per 1 m. Poi aggiungete i molluschi e versate il vino. Cuocete a fuoco moderato per ulteriori 3 m.

Togliete i molluschi, teneteli in caldo e riducete la salsa. Versate la salsa sui molluschi e serviteli caldi.

 

Info

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 30m
Categoria: Primi
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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