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Consigli |
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Questo contorno deve essere servito nelle conchiglie cosparso con del prezzemolo tritato. Questa ricetta è una preparazione classica che viene comunemente servita specie nelle zone costiere.
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Abbinamento |
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Abbiniamoci un bianco come " L'Oltrepò Pavese Malvasia ", che viene specialmente abbinato agli antipasti leggeri. Da provare anche con il Culatello.
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Links |
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Saint-Jacques alla Provenzale
Cucina
Internazionale: Francia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Saint-Jacques |
1 kg |
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2 |
Scalogno |
2 |
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3 |
Algio, spicchi |
1 |
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4 |
Farina |
3 cucchiai |
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5 |
Burro |
45 g |
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6 |
Olio |
1 cucchiaio |
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7 |
Vino bianco |
1 dl |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Lavate le conchiglie, lasciandole sotto l'acqua corrente per un paio d'ore. Poi apritele, estraete il mollusco, tagliatelo a metà e cospargetelo con sale e pepe.
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2 |
In un tegame scaldate l'olio con 30 g di burro e, dopo aver infarinato leggermente i molluschi, friggeteli pochi alla volta per 3 m, in modo che diventino ben dorati.
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3 |
In un altro tegame sciogliete 15 g di burro e cuocete, dopo averli tagliati finemente, gli scalogni per 3 m e l'aglio per 1 m. Poi aggiungete i molluschi e versate il vino. Cuocete a fuoco moderato per ulteriori 3 m.
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4 |
Togliete i molluschi, teneteli in caldo e riducete la salsa. Versate la salsa sui molluschi e serviteli caldi.
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Info |
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Difficoltà: Difficile
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Tempo: 1h 30m
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Categoria: Primi
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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