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La tapenade è una salsa multiuso tipica della Provenza. Deve il suo nome alla parola provenzale " TAPENA " che significa capperi! Questa salsa è di semplice preparazione ed è ottima per accompagnare: uova sode, crostini di pane, manzo bollito freddo, pesce lesso ecc

Abbinamento

- NON APPLICABILE -

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Tapenade
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Olive nere greche 300 g

2

Filetti di acciughe sott'olio 100 g

3

Capperi dott'aceto 50 g

4

Limone 1

5

Olio di oliva q.b.

6

Pepe nero q.b.
 
 

Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d'acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto morbido, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il succo di limone ed una macinatina di pepe. Evitare il sale.

Si mantiene in frigorifero anche 8/10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo:
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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