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Consigli |
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La tapenade è una salsa multiuso tipica della Provenza. Deve il suo nome alla parola provenzale " TAPENA " che significa capperi!
Questa salsa è di semplice preparazione ed è ottima per accompagnare: uova sode, crostini di pane, manzo bollito freddo, pesce lesso ecc
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Abbinamento |
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Links |
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Tapenade
Cucina
Internazionale: Francia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Olive nere greche |
300 g |
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2 |
Filetti di acciughe sott'olio |
100 g |
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3 |
Capperi dott'aceto |
50 g |
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4 |
Limone |
1 |
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5 |
Olio di oliva |
q.b. |
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6 |
Pepe nero |
q.b. |
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1 |
Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d'acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
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2 |
Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto morbido, mescolando con un cucchiaio di legno.
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3 |
Aggiungete il succo di limone ed una macinatina di pepe. Evitare il sale.
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4 |
Si mantiene in frigorifero anche 8/10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo:
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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