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Consigli

Dolce classico della cucina francese, viene servito spesso infiammato con il Calvados. Provatelo ed il risultato sarà entusiasmante!!!

Abbinamento

A questo dolce abbiniamoci lo spumante come Asti oppure uno Brachetto d'Acqui.

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Tarte Tatin
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 10 persone) 

1

Farina 175 g

2

Burro a pezzetti 180 g

3

Sale 100 g

4

Zucchero 3

5

Acqua 1 bustina

6

Mele 400 ml

7

Burro q.b.
 
 

Mettete la farina a fontana, inserite al centro il burro a pezzettini, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 3 cucchiai d'acqua. Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una psta liscia ed omogenea, formare una palla, infarinarla e metterla a riposare coperta.

Togliete il torsolo alle mele e dopo averle sbucciate tagliatele a metà e tenetele da parte.

In uno stampo da torta alto 6 cm mettete 125 di burro e 125 g di zucchero, posatelo sul fuoco piuttosto sostenuto e lasciate caramellare il composto, togliete dal fuoco ed adagiate sul caramello le mele con la parte tonda rivolta verso il basso.

Rimettete lo stampo coperto al fuoco bassissimo, cuocete per 30 m e spegnete lasciando intiepidire il composto.

Stendete la pasta forma un disco di 0,5 cm di spessore ed un pò più grande dello stampo, rovesciate la sfoglia sulle mele ripiegandola leggermente verso l'interno e cercando di fare aderire bene la pasta sui bordi dello stampo per evitare la fuoriuscita del succo.

Mettete il recipiente in forno già caldo a 200° e cuocete per 25 m. Togliete dal forno e quando la torta è tiepida rovesciatela sul piatto da portata; nella parte superiore della torta appariranno evidenti le mele ben caramellate.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 30m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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