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Consigli |
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Le erbe aromatiche fresche si conservano per brevissimo tempo racchiusi in sacchetti di plastica forati e tenuti in frigorifero. Per evitare che perdano aroma dovrebbero essere incorporate agli alimenti subito dopo la cottura delle vivande. Mai farle arrostire con il cibo, potrebbero renderlo amaro.
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Abbinamento |
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Un buon sposalizio per questo piatto è un vino bianco come il Lugana
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Links |
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Riso mantecato alle erbe con scampi
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Riso superfino |
200 g |
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2 |
Code di scampi sgusciati |
300 g |
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3 |
Cipolla |
20 g |
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4 |
Brodo di pollo |
1 l |
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5 |
Vino bianco secco |
1 dl |
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6 |
Erbe fini |
20 g |
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7 |
Burro |
50 g |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Sciogliete in una casseruola 20 g di burro.Fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Versatevi il riso, fate tostare per un minuto, spruzzate con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, unendo il brodo bollente poco per volta e mescolando ad ogni aggiunta.
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2 |
Mantenete il riso abbastanza brodoso e mantecate, incorporando le erbe( prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina ) tritate finemente e 10 g di burro, rammentando di regolare di sale e pepe.
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3 |
Nel frattempo fate sciogliere in una padella 20 g di burro e saltatevi velocemente gli scampi sgusciati, salati e pepati, fino a doratura. Stendete il riso sul fondo della portata e disponetevi sopra gli scampi.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Risotti con pesce
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LE RICETTE
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