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Consigli

Tipici della cucina della Germania meridionale, gli spatzle non sono che un'impasto che si getta in scaglie in acqua in ebolizzione e si può condire in diversi modi.

Abbinamento

Abbiniamoci un vino rosso che ben si abbina anche ai primi, oltre che agli arrosti ed ai piatti di selvaggina: Alto Adige Lagrein Dunkel

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Spatzle
Cucina Internazionale: Germania

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina di frumento 100 g

2

Farina di grano 100 g

3

Latte 1 l

4

Panna da cucina 100 ml

5

Uova 3

6

Pancetta affumicata 70 g

7

Aglio, spicchi 1

8

Vino bianco secco 2 cucchiai

9

Erba cipollina q.b.

10

Fecola q.b.

11

Sale q.b.

12

Olio 2 cucchiai
 
 

Versate entrambe le farine in una scodella, unitevi le uova, l'olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua in modo da ottenere un'impasto liscio. Lasciatelo poi riposare mentre vi dedicate ala preparazione del condimento.

Fate rosolare in una padella la pancetta tagliata a striscioline sottili e l'aglio tritato, bagnate con il vino, aggiungete il latte e la panna, legate con la fecola ed unite l'erba cipollina tritata.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata, portatela a bollore ed a quel punto passate l'impasto attraverso l'apposito utensile direttamente nell'acqua.

Cuoceteli fino a che salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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