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Delizioso piatto inglese a base di granchio che va servito con il burro sopra e con il pane tostato.

Abbinamento

Per un piatto come questo, escludendo la possibilità di reperire facilmente vini inglesi, vi proponiamo un " Pomino Bianco " oppure un " Terre di Franciacorta Bianco ".

Links

 

Potted Crabs (polpa di granchio)
Cucina Internazionale: Gran Bretagna

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Granchi 1,5 kg

2

Limone 1

3

Noce moscata 1 pizzico

4

Pepe di Caienna 1 pizzico

5

Burro 50 g

6

Burro chiarificato 20 g
 
 

Fate cuocere i granchi in acqua bollente salata per 20 m o fino a che diventino rossi. Estrarre dai gusci e dalla chele la polpa, tendendo separata quella bianca da quella più scura.

Mettete la polpa in due ciotole separate, salate ed aggiungete noce moscata,pepe di Caienna ed il succo di limone.

Disponete in piccoli stampi ( quelli utilizzati per il soufflè ) a stati alternati di polba bianca e scura. Sciogliete il butto e versatelo in parti uguali negli stampi.

Infornate a bagnomaria a 170° per circa 15 m; lasciate raffreddare e svuotate gli stampi.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 30m
Categoria: Primi
Genere: Pasta ripiena
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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