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Consigli

Per friggere esistono due modi: per immersione cioè tuffare l’alimento in abbonda quantità di olio, oppure in padella facendo uso di minore quantità di olio. Nel secondo caso, l’operazione è simile per principio alla cottura al salto o alla rosolatura.

Abbinamento

Abbiniamoci un vino brioso come il Lambrusco.

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Fritto di pollo con verdure

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Pollo 1

2

Aglio, spicchi 4

3

Cipolla 1

4

Farina bianca 50 g

5

Zucchina genovese 1

6

Melanzana 1

7

Olio per friggere 1 l

8

Olio extravergine 1 dl

9

Sale e pepe q.b.
 
 

Tagliate il pollo a pezzetti , disporlo in una zuppiera con l’olio extra vergine, l’aglio tagliato a fettine, il pepe e il sale. Lasciare marinare per 24 ore.

Spruzzare con la farina bianca e mescolare bene, poi friggerlo a fiamma moderata, affinché si cuocia anche internamente e toglierlo croccante, facendo sgocciolare su carta assorbente.

Nello stesso olio friggere anelli di cipolle, dischetti di zucchine e di melanzane. Il tutto va servito come contorno dopo aver salato.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m + 24 h
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

LE RICETTE

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