Ingredienti (per 4 persone)

1	Amaretti	12
2	Brandy	4 cucchiai
3	Vino bianco	2 cucchiai + 1 dl
4	Uova	2 + 2 tuorli
5	Fecola	1 cucchiaio
6	Panna	700 g
7	Zucchero	150 g
8	Marmellata di lamponi	100 g
9	Limone	1

1	Sistemate gli amaretti in una coppa, spruzzatele con il brandy e del vino bianco e lasciateli macerare.
2	Sbattete intanto le uova con un cucchiaio di fecola e diluitele con la panna tiepida versata a filo. Trasferite la crema in una casseruola e tenendo il fuoco al minimo, mescolate fino al limite del bollore.
3	Togliete la pentola dal fuoco, unite lo zucchero e continuate a mescolare fino a che non sarà completamente sciolto.
4	Versate la crema sugli amaretti e non appena si sarà raffreddata versateci sopra la marmellata che avrete precedentemente fatto sciogliere leggermente sul fuoco.
5	PER IL SYLLABUB: Mettete in una caraffa del vino bianco secco, il brandy, la scorza tritata ed il succo del limone e lasciate a riposare per una notte intera. Il giorno seguente aggiungetevi lo zucchero e la panna, sbattete il tutto fino ad ottenere una crema consistente un pò più morbida della panna montata.
6	Spalmate per ultimo il Syllabub sul dolce e guarnite con scorze di arancie candite, lasciate riposare per qualche ora al fresco ( NON in frigo ) e servite.

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