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Consigli

Questo tipico piatto Portoghese è definibile piatto unico in quanto le calorie apportate per ogni porzione sono più che sufficenti per evitare di aggiungere altro. Per la preparazione è necessario di mettere il baccalà a bagno il giorno prima.

Abbinamento

Abbiniamo a questo piatto un con un vino bianco come il Breganze oppure il Riesling dei Colli Berici.

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Bacalhau a pescadora
Cucina Internazionale: Portogallo

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Baccalà 600 g

2

Vongole 1 pirofila

3

Telline 1 pirofila

4

Sale q.b.

5

Cipolle 3

6

Patate 8

7

Peperone verde 1

8

Prezzemolo q.b.

9

Olio di oliva 6 cucchiai

10

Aglio, spicchi 3

11

Vino bianco 1 bicchiere

12

Pepe bianco in grani q.b.

13

Burro q.b.
 
 

Con anticipo mettete a bagno le vongole e telline nell'acqua e sale, affinché perdano la sabia.Sbucciate le cipolle e le patate, togliete i semi dal peperone e tagliate tutto a rondelle.

Mettete metà dell'olio dentro una pirofila di terracotta e soffriggete l'aglio pestato.Aggiungete le cipolle, le vongole, le patate ed il peperone.Sopra disponete i pezzetti di baccalà e le telline.

Irrorate il tutto con del vino bianco e con l'olio rimasto.Condite con il sale, pepe ed il prezzemolo tagliuzzato.Sopra il baccalà aggiungete un pezzo di burro.

Coprite affinché il vapore non esca.Portate ad ebollizione e fate terminare la cottura.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 55m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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