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Consigli |
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Questo tipico piatto Portoghese è definibile piatto unico in quanto le calorie apportate per ogni porzione sono più che sufficenti per evitare di aggiungere altro.
Per la preparazione è necessario di mettere il baccalà a bagno il giorno prima.
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Abbinamento |
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Abbiniamo a questo piatto un con un vino bianco come il Breganze oppure il Riesling dei Colli Berici.
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Links |
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Bacalhau a pescadora
Cucina
Internazionale: Portogallo
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Baccalà |
600 g |
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2 |
Vongole |
1 pirofila |
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3 |
Telline |
1 pirofila |
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4 |
Sale |
q.b. |
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5 |
Cipolle |
3 |
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6 |
Patate |
8 |
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7 |
Peperone verde |
1 |
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8 |
Prezzemolo |
q.b. |
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9 |
Olio di oliva |
6 cucchiai |
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10 |
Aglio, spicchi |
3 |
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11 |
Vino bianco |
1 bicchiere |
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12 |
Pepe bianco in grani |
q.b. |
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13 |
Burro |
q.b. |
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1 |
Con anticipo mettete a bagno le vongole e telline nell'acqua e sale, affinché perdano la sabia.Sbucciate le cipolle e le patate, togliete i semi dal peperone e tagliate tutto a rondelle.
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2 |
Mettete metà dell'olio dentro una pirofila di terracotta e soffriggete l'aglio pestato.Aggiungete le cipolle, le vongole, le patate ed il peperone.Sopra disponete i pezzetti di baccalà e le telline.
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3 |
Irrorate il tutto con del vino bianco e con l'olio rimasto.Condite con il sale, pepe ed il prezzemolo tagliuzzato.Sopra il baccalà aggiungete un pezzo di burro.
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4 |
Coprite affinché il vapore non esca.Portate ad ebollizione e fate terminare la cottura.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 55m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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