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Consigli

Tipico piatto portogese a base di pesce. Il contorno più idoneo per questo piatto, che tra l'altro è anche quello più abbinato di Portogallo, è con i broccoletti.

Abbinamento

Abbiniamo a questo piatto con un vino bianco come il " Breganze " oppure il Riesling dei Colli Berici. In alcuni casi possiamo abbinarlo al Porto.

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Bacalhau frito
Cucina Internazionale: Portogallo

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Baccalà 600 g

2

Farina q.b.

3

Uova 3 + 3 tuorli

4

Olio di oliva q.b.

5

Cipolle 2

6

Algio, spicchi 2

7

Sale q.b.

8

Prezzemolo q.b.

9

Pepe q.b.
 
 

Tagliate il baccalà a pezzetti preferibilmente della stessa grandezza, passatelo nella farina e dopo nell'uovo sbattuto.Friggetelo nell'olio caldo assieme all'aglio pestato con la buccia.Sistemate il baccalà in un altro recipiente.

Filtrate l'olio e mettete una buona quantità in una padella.Aggiungetevi le cipolle tritate, ripassate leggermente ed aggiungete 1/2 l di acqua.Condite con il sale ed il pepe e cuocete il sugo sino a che la cipolla diventa morbida.

Lasciate raffreddare il tutto un poco e aggiungete i tuorli sbattuti.Rimettet il composto sul fuoco senza smettere di girarefino a farlo rapprendere.

Coprite con la salsa il baccalà ed aggiungetevi il prezzemolo tritato.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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