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Il Garam Masala è un miscuglio di coriandolo e di curcuma. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete dell'acqua di cottura dei fagioli al composto.

Abbinamento

Sposiamo questo piatto con un Conero Rosso Giovane.

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Rajma
Cucina Internazionale: Pakistan

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Fagioli rossi cotti 450 g

2

Semi di cumino 2 cucchiaini

3

Cipolle 2

4

Aglio, spicchi 3

5

Zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino

6

Peperoncini verdi 2

7

Garam Masala 1 cucchiaino

8

Cordiandolo macinato 2 cucchiaini

9

Curcuma 1 cucchiaio

10

Pomodori 7

11

Olio q.b.

12

Sale q.b.
 
 

Scaldate l'olio e friggetene i semi di cumino finchè non cominceranno a saltare. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino. Fate cuocere il tutto per qualche minuto mescolando sempre.

A questo punto unite il garam masala e friggete ancora per pochi minuti. Incorporate i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.

Nel frattempo, preparate i fagioli. Scolateli, prendetene metà circa e schiacciateli con una forchetta, quindi rimetteteli nella pentola.

Con un cucchiaio, unite il misto di pomodori e spezie ai fagioli e rimescolate bene. Portate ad ebollizione a fuoco lento e condite con dell'olio, il sale ed eventualmente lo zucchero.

Fate cuocere per altri 15 m. in modo che i sapori si amalgamino ed infine servite deconrando con una spolverata di coriandolo.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m
Categoria: Contorni
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

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