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Consigli

Se utilizzate mais in pannocchie (con chicchi teneri) e non in scatola, abbiate l'accortezza di scottarli prima in acqua salata.

Abbinamento

La degustazione di questa minestra potrebbe avvenire con un Bianco di Custoza, un bianco secco leggero da bere giovane.

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Crema di mais
Cucina Internazionale: Messico

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Mais in chicchi 300 g

2

Sedano, gambi 3

3

Porri 2

4

Farina 2 cucchiai

5

Latte 1/2 l

6

Burro 50 g

7

Sale q.b.
 
 

Iniziate a preparare una crema bianca, che nella cucina messicana è la base di partenza di numerose minestre. In una casseruola sciogliete il burro, quindi unite il porro e il gambo di sedano, mondati e tagliati a pezzi, lasciandoli soffriggere per qualche minuto.

Stemperate la farina nel condimento e versate il latte, mescolando con cura in modo che non si formino grumi. Non appena la crema prende il bollore eliminate il porro ed il sedano: se dovesse risultare troppo liquida lasciatela sobbollire più a lungo, in caso contrario diluitela con un po' di latte caldo.

Frullate la crema bianca con i chicchi di mais, quindi, se desiderate eliminare le pellicine, passate tutto al setaccio. Salate e scaldate la crema su fiamma bassa prima di servirla.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di verdura
Tipo: Vegetariani, Internazionali

LE RICETTE

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