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Consigli |
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Questo piatto va servito molto caldo con delle patate cotte e decorato con del pane fritto oppure abbrustolito.
La traduzione letteraria è " gamberi con coriandolo ".
Per vedere le proprietà del coriandolo clicca qui
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Abbinamento |
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Per un piatto come questo, escludendo la possibilità di reperire facilmente vini portoghesi, vi consigliamo un Soave oppure un Roero Arneis.
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Links |
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Camarao con coentros
Cucina
Internazionale: Portogallo
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Gamberi grandi |
1,75 kg |
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2 |
Sale |
q.b. |
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3 |
Olio di oliva |
6 cucchiai |
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4 |
Algio, spicchi |
4 |
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5 |
Cipolle |
2 |
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6 |
Peperoncino piccante |
1 |
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7 |
Pomodoro fresco |
5 cucchiai |
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8 |
Coriandolo fresco |
q.b. |
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1 |
Lavate i gamberi e lasciateli scolare.Levate le teste e sgusciateli, quindi condite il sale. Incorporate infine gli albumi, montate a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporatela delicatamente.
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2 |
Versate il composto da 24 cm a cerchio apribile e coperto con carta oleata ed imburrata. Mettete la torta in forno già caldo a 160° per circa 1h. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata.
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3 |
Per farcitura dovete sciogliere in un pentolino 200 g di zucchero con poca acqua, fatelo caramellare leggermente, spegnete nel momento in cui comincia a fare " i fili " e lasciatelo intiepidire.
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4 |
In un'altro pentolino sciogliete 100 g di cioccolato fondente, quando sarà diventato liquido mescolatelo allo zucchero e versatelo sulla torta.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 55m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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