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Consigli

Questo piatto va servito molto caldo con delle patate cotte e decorato con del pane fritto oppure abbrustolito. La traduzione letteraria è " gamberi con coriandolo ". Per vedere le proprietà del coriandolo clicca qui

Abbinamento

Per un piatto come questo, escludendo la possibilità di reperire facilmente vini portoghesi, vi consigliamo un Soave oppure un Roero Arneis.

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Camarao con coentros
Cucina Internazionale: Portogallo

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Gamberi grandi 1,75 kg

2

Sale q.b.

3

Olio di oliva 6 cucchiai

4

Algio, spicchi 4

5

Cipolle 2

6

Peperoncino piccante 1

7

Pomodoro fresco 5 cucchiai

8

Coriandolo fresco q.b.
 
 

Lavate i gamberi e lasciateli scolare.Levate le teste e sgusciateli, quindi condite il sale. Incorporate infine gli albumi, montate a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporatela delicatamente.

Versate il composto da 24 cm a cerchio apribile e coperto con carta oleata ed imburrata. Mettete la torta in forno già caldo a 160° per circa 1h. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata.

Per farcitura dovete sciogliere in un pentolino 200 g di zucchero con poca acqua, fatelo caramellare leggermente, spegnete nel momento in cui comincia a fare " i fili " e lasciatelo intiepidire.

In un'altro pentolino sciogliete 100 g di cioccolato fondente, quando sarà diventato liquido mescolatelo allo zucchero e versatelo sulla torta.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 55m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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