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Consigli

Un piatto " emblema " della Russia entrato di diritto nella cucina internazionale. Questa che vi proponiamo è la versione originale, che raramente viene preparata. Vi suggeriamo di servire con del risto cotto al dente.

Abbinamento

A questo piatto abbiniamoci un buon vino bianco, lasciando a voi il compito della scelta.

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Filetti alla Stroganov
Cucina Internazionale: Russia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Filetto di manzo 800 g

2

Champignon 400 g

3

Cipolle 400 g

4

Panna da cucina 4 dl

5

Senape 1 cucchiaio

6

Burro 50 g

7

Olio 3 cucchiai

8

Sale q.b.

9

Pepe q.b.
 
 

Tagliate la carne, con un coltello molto affilato, in senso contrario a quello delle fibre, ricavandone delle fettine di circa 1/2 cm. Dividetele quindi in strisce di 1 cm di lunghezza per il senso contrario.

Rosolate nell'olio caldo le cipolle pulite e tagliate a fettine ed i funghi puliti, lavati, asciugati e tagliati a striscie sottili. Lasciate quindi cuocere a fuoco moderato per 25 m. Al termine gettate il liquido di cottura.

In un'altra padella sciogliete il burro e rosolatevi la carne, mescolando continuamente. Aggiungetevi i funghi, salate e pepate a piacere ed amalgamate la senape e la panna lasciando cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti scarsi.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 30m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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