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Consigli |
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Tra l' VII e il IX secolo la cucina spagnola risente l'influenza della dominazione araba. La pasticceria in particolare, con le novità dello zucchero, del riso, dei canditi e delle acque profumate di arancio, rosa ecc. assume un tono più vario e raffinato. Il popolare dolce che vi proponiamo, è quindi antico ed ha molte affinità con molte creme di riso comuni negli altri paesi meditteranei.
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Abbinamento |
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Con questo dolce, oltre alla possibilità di un vino spagnolo, vi suggeriamo un " Moscato di Pantelleria ".
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Links |
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Arroz con leche planchado
Cucina
Internazionale: Spagna
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Riso |
250g |
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2 |
Zucchero |
250g |
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3 |
Zucchero in polvere |
q.b. |
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4 |
Latte intero |
1 l |
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5 |
Brandy spagnolo |
1 bicchierino |
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6 |
Tuorlo d'uovo |
1 |
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7 |
Cannella |
1 stecca |
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8 |
Limone |
1 |
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9 |
Burro |
50g |
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10 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Mettete il riso in una casseroula, coprite con l'acqua fredda, unite un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento ( senza mescolare ) fino alla completa evaporazione dell'acqua.
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2 |
Aggiungete il latte scaldato ( tenendo da parte 1/2 bicchiere ), la buccia grattugiata di limone, lo zucchero e metà del burro.Lasciate cuocere per 30 m. mescolando spesso.
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3 |
Aggiungete il brandy, il tuorlo sbattuto leggermente con il latte tenuto da parte, la cannella ed il burro rimasto.Lasciate cuocere per altri 30 m., sempre mescolando, quindi togliete la cannella e versate questa crema densa direttamente nelle coppe.
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4 |
Cospargete la crema con tanto zucchero in polvere e passatela al grill.Servite fredda.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1h 30m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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Tipo:
Internazionali
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LE RICETTE
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