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Consigli

Tra l' VII e il IX secolo la cucina spagnola risente l'influenza della dominazione araba. La pasticceria in particolare, con le novità dello zucchero, del riso, dei canditi e delle acque profumate di arancio, rosa ecc. assume un tono più vario e raffinato. Il popolare dolce che vi proponiamo, è quindi antico ed ha molte affinità con molte creme di riso comuni negli altri paesi meditteranei.

Abbinamento

Con questo dolce, oltre alla possibilità di un vino spagnolo, vi suggeriamo un " Moscato di Pantelleria ".

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Arroz con leche planchado
Cucina Internazionale: Spagna

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Riso 250g

2

Zucchero 250g

3

Zucchero in polvere q.b.

4

Latte intero 1 l

5

Brandy spagnolo 1 bicchierino

6

Tuorlo d'uovo 1

7

Cannella 1 stecca

8

Limone 1

9

Burro 50g

10

Sale q.b.
 
 

Mettete il riso in una casseroula, coprite con l'acqua fredda, unite un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento ( senza mescolare ) fino alla completa evaporazione dell'acqua.

Aggiungete il latte scaldato ( tenendo da parte 1/2 bicchiere ), la buccia grattugiata di limone, lo zucchero e metà del burro.Lasciate cuocere per 30 m. mescolando spesso.

Aggiungete il brandy, il tuorlo sbattuto leggermente con il latte tenuto da parte, la cannella ed il burro rimasto.Lasciate cuocere per altri 30 m., sempre mescolando, quindi togliete la cannella e versate questa crema densa direttamente nelle coppe.

Cospargete la crema con tanto zucchero in polvere e passatela al grill.Servite fredda.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 30m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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