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Tipico piatto della cucina veneta, il " risotto con i piselli " rappresenta il piatto più celebre di una regione che vanta innumerevoli risotti.

Abbinamento

Possiamo sposarci un Barolo, servito a temperatura di cantina.

Links

 

Risi e bisi
Cucina regionale: Veneto

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Piselli 400 g

2

Riso 300 g

3

Brodo 1,5 l

4

Burro 50 g

5

Olio di oliva 1 cucchiaio

6

Pancetta 50 g

7

Cipolla 1/2

8

Prezzemolo tritato q.b.

9

Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
 
 

In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere il bollore.

Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso. Prima di servire, regolate di sale, mantecate il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Servite.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Risotti tradizionali

LE RICETTE

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