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Consigli |
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Tipico piatto della cucina veneta, il " risotto con i piselli " rappresenta il piatto più celebre di una regione che vanta innumerevoli risotti.
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Abbinamento |
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Possiamo sposarci un Barolo, servito a temperatura di cantina.
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Links |
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Risi e bisi
Cucina
regionale: Veneto
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Piselli |
400 g |
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2 |
Riso |
300 g |
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3 |
Brodo |
1,5 l |
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4 |
Burro |
50 g |
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5 |
Olio di oliva |
1 cucchiaio |
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6 |
Pancetta |
50 g |
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7 |
Cipolla |
1/2 |
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8 |
Prezzemolo tritato |
q.b. |
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9 |
Parmigiano grattugiato |
4 cucchiai |
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1 |
In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere il bollore.
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2 |
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso.
Prima di servire, regolate di sale, mantecate il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato.
Servite.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Risotti tradizionali
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LE RICETTE
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