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Consigli

Si tratta di uno dei tanti piatti poveri della gastronomia di alta montagna, preparato con i pochi ingredienti tradizionalmente a disposizione delle famiglie contadine. Spicca la presenza del riso, che di certo non è una produzione tipica di Cogne, ma che costituiva merce di scambio con i prodotti degli alpeggi, essendo esso un alimento a lunga conservazione e quindi particolarmente adatto a costituire riserve alimentari per il lungo ed isolato inverno ai piedi del Gran Paradiso.

Abbinamento

Possiamo abbinarci un tipico vino della regione come il Donnaz o lo Chambave

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Seuppetta de Cogne
Cucina regionale: Valle d'Aosta

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Fontina dolce a fettine 500 g

2

Burro 200 g

3

Riso 500 g

4

Brodo di carne q.b.

5

Pane integrale raffermo 1 kg

6

Sale q.b.
 
 

Tagliate a fettine il pane e friggetelo con un pò di burro. Sciogliete ulteriormente del burro ( non tutto ) unendovi del riso a cui si aggiunge, a cottura iniziata, il brodo di carne, come in un risotto. Regolate di sale.

Prima della completa cottura del riso disponete in una pentola da forno uno strato di pane, uno di riso ed uno di fontina, proseguendo fino a completo esauriemento degli ingredienti ma lasciando in superficie la fontina.

Inumidite il composto cosi preparato con il brodo ed il rimanente burro fuso. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti e servite molto caldo.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di carne

LE RICETTE

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