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Consigli |
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Si tratta di uno dei tanti piatti poveri della gastronomia di alta montagna, preparato con i pochi ingredienti tradizionalmente a disposizione delle famiglie contadine. Spicca la presenza del riso, che di certo non è una produzione tipica di Cogne, ma che costituiva merce di scambio con i prodotti degli alpeggi, essendo esso un alimento a lunga conservazione e quindi particolarmente adatto a costituire riserve alimentari per il lungo ed isolato inverno ai piedi del Gran Paradiso.
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Abbinamento |
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Possiamo abbinarci un tipico vino della regione come il Donnaz o lo Chambave
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Links |
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Seuppetta de Cogne
Cucina
regionale: Valle d'Aosta
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Fontina dolce a fettine |
500 g |
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2 |
Burro |
200 g |
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3 |
Riso |
500 g |
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4 |
Brodo di carne |
q.b. |
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5 |
Pane integrale raffermo |
1 kg |
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6 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Tagliate a fettine il pane e friggetelo con un pò di burro. Sciogliete ulteriormente del burro ( non tutto ) unendovi del riso a cui si aggiunge, a cottura iniziata, il brodo di carne, come in un risotto. Regolate di sale.
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2 |
Prima della completa cottura del riso disponete in una pentola da forno uno strato di pane, uno di riso ed uno di fontina, proseguendo fino a completo esauriemento degli ingredienti ma lasciando in superficie la fontina.
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3 |
Inumidite il composto cosi preparato con il brodo ed il rimanente burro fuso. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti e servite molto caldo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di carne
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LE RICETTE
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